王致和臭豆腐，
壹種豆腐，顏色是藍色的，有臭味，味道很好。發明者是安徽人王致和，流傳了300多年。他曾經是壹名學者，但他在北京的考試中多次落榜。相反，他以制作豆腐為生，並創造了臭豆腐。臭豆腐曾經作為皇家菜肴被送到宮廷，並受到慈禧太後的喜愛，慈禧太後將其命名為“方玉青”。
如果妳買了臭豆腐，即使妳把它放在玻璃瓶裏並擰緊蓋子，在公交車上每個人仍然會罵妳。然而，臭豆腐雖臭，卻令人上癮，難以忘懷。
長沙火宮殿臭豆腐
根據壹個典故，毛澤東迷戀辣椒，並特別尊重臭豆腐。領導胃口很好，也很有中國特色。據說他年輕時經常吃長沙火宮殿的油炸臭豆腐。解放後，他也吃過，說:“火宮的臭豆腐還是很好吃的。”文革期間，火宮殿的影壁上出現了兩行大字——“最高指示:火宮殿的臭豆腐依然好吃。”
雲南臭豆腐
雲南臭豆腐之所以味道鮮美，主要是由於雲南南部石屏制作的豆腐品質優良。當地的豆腐潔白如乳，細膩鮮嫩。其生產工藝復雜，大豆要經過篩選、脫殼、浸泡、打漿、過濾、蒸煮、打漿、成型、切塊和發酵等十道工序。呈貢臭豆腐柔軟光滑，散發出特殊的香味。先人贊雲:“味更美，玉食不可傳。”它不僅營養價值高，而且具有良好的藥用價值。臭豆腐壹旦制成，其營養成分最顯著的變化是合成了大量的維生素B12。100克臭豆腐含有大約B12微克維生素b .如果身體缺乏維生素B12，它會加速大腦衰老並容易引起阿爾茨海默病。雞蛋、牛奶、魚和蝦通常含有較多的維生素B12，發酵豆制品也會產生大量的維生素B12，尤其是臭豆腐。所以吃臭豆腐對預防阿爾茨海默病很有幫助。古代醫書也有記載，臭豆腐能寒中益氣、和脾胃、消腫止痛、清熱散血、化大腸濁氣。經常吃東西可以增強體質，強健皮膚。