如何參加西點培訓，在西點教師培訓學校學習西點制作？以下是邊肖給烘焙愛好者的壹些建議:
1.掌握西點培訓和學習的四個關鍵方面。
在西點培訓學校學習西點制作，觀察老師的示範操作是第壹要務，配料配方知識是第二要務（雖然很重要）。老師講解演示時，壹定要仔細觀察，做好筆記，掌握制作過程和要領，有可能的話拍成視頻，方便以後反復觀察。
西點的制作壹般包括面團配料準備、面團成型和面團熟化等階段。其中壹些基本上是手工操作的，如面團成型和裝飾，有些需要使用設備（如攪拌器、醒發箱和烤箱）。
（1）人工操作
這是最重要的事情，主要是手工攪拌，面團加工和成型（包括模具成型），裝飾和裝飾。
壹個和面的操作，老師演示給妳看，只需要幾分鐘，妳就基本知道怎麽做了並能掌握要領；如果妳自己去學習，妳可能要看很多子圖，花很長時間去學習。壹本面包烘焙教科書用50多個圖表解釋了壹個面團混合操作，這已經足夠恐怖了。既然妳花錢在學校學習，就應該牢牢抓住這個動手教學的機會。
揉面有許多基本技術，如折疊、推揉、復制和混合等。加工面團的方法有很多種，如搟、切、揉、切、壓、搟、折、揉、圓、分、餡等。
法式松餅的面團是如何制作的？
壹個南瓜餅是如何用餡餅模具成型的？
壹個編織面包是如何翻轉、分割、滾圓、卷起、扭轉和編織的？
咖喱牛肉角是如何塗油、卷制和折疊的？
等等等等，都是觀察的重點。每種操作方法都有很多細節，老師會向妳展示正確的方法，並解釋應該避免的典型錯誤。每個人都應該做筆記並牢牢記住，這樣妳在學習制作西點的過程中就會少走彎路。
通過初級和中級西點培訓，妳可以掌握近七八十種典型西點品種的操作，將來拿到別人的菜譜也不陌生。
②設備的使用
例如，用攪拌機攪拌面團面糊時，妳應該仔細觀察加料的順序、水溫和油溫的控制、攪拌速度的控制和攪拌時間的控制；
例如，用醒發箱醒發面包面團時，溫度、濕度和醒發時間是最重要的事情。比如用烤箱烤面團，最重要的是控制烤箱的溫度和時間。
當然，還有很多細節，這些都取決於妳的仔細觀察和認真傾聽。
（3）各項作業的完成標準
比如，什麽樣的面團是做出來的，和面成功的標準是什麽，面包制作成功的質量標準是什麽。了解每項操作的完成標準非常重要。只有知道了標準，才能知道自己的操作有哪些不足，如何改進。有些人做軟面包，表面上看起來很好。其實有很多問題，比如不夠柔軟，質地粗糙，裏面有大洞等。他感覺很好，不考慮改進。他怎樣才能取得進步？
（4）認真聽老師的評論（包括對他人的評論）
在西點軍校學習時，妳應該當場做壹個示範品種的老師，老師會指導妳。做好成品後，老師們還會為妳分析利弊。與在家自學西點相比，在學校學習西點制作有壹個明顯的優勢:它可以壹次性解決很多問題，所以我們必須抓住機會。因為是集體學習，所以在做壹個綜藝的時候，每個人可能會遇到不同的問題，所以會出現很多問題。比如做戚風蛋糕的時候，有的人烤好之後有下沈的問題，有的人有氣泡大的問題，有的人有皮太老太厚的問題，老師壹次性給妳講解。如果妳自學，如果妳少練習壹個品種，妳可能不會在生活中遇到這麽多問題；而且每次做這個綜藝可能都會有不同的問題（可能會讓妳泄氣）；每次遇到問題，妳都要翻書找原因和解決辦法，這比在學校學習要花更多的時間。
所以老師在指導和點評的時候，請壹定要認真聽，包括對別人成品的點評，最好把常見的問題和解決方法都寫下來，都是很實用的經驗；當妳將來做西點軍校時，盡量避免這些錯誤；在妳知道該做什麽之前，妳不必每次都犯錯。吃壹塹長壹智，相信妳在西點軍校的學習之路會越走越順。
2.如何練習制作西點？
（1）西點的制作只有通過反復練習才能掌握。相信大家都知道這壹點，所以我不需要詳細說明。怎麽可能有人十天半個月不做壹個品種，想快速提高自己的烘焙水平？
（2）通過練習，我們應該知道如何發現自己的不足，然後在改正後不斷進步。建議把遇到的問題都寫下來。即使烘焙大師犯了錯誤，他們也是這樣成為烘焙大師的。
為什麽我總是和對方相處？
為什麽我的面團不能是圓的？
為什麽我攪拌的面團很難成型？
為什麽我的面包顏色難看，太大，口感粗糙，還有這麽多洞？
為什麽我的餅幹在學校做得很好，但在家裏做的時候顏色不均勻，外面燒焦了，裏面生了？
這些問題，有些是配料問題，有些是設備問題，有些是操作問題，只有通過自己不斷的實際生產才能發現和解決。在解決問題的過程中，妳會不知不覺地通過向老師請教或通過看書在網上尋找信息來學習大量西點配方配料的知識和實用技巧，並逐漸成為壹名烘焙大師。這也是為什麽邊肖主張先把重點放在學習基本操作方法上，而不是壹開始就把重點放在公式上。
（3）要練習的品種不限於學校教的，也可以自己從其他渠道找配方（最好找烘焙大師的經典配方，不要隨便找壹些配方。生產中出了問題很難找到原因，因為妳搞不清是配方本身的問題還是自己操作的問題），也可以自己改配方（本微信官方賬號（西點培訓知識拓展）收藏了大量西點配方）。這樣，不僅妳的操作會越來越熟練，而且妳對原料、配方和設備的知識也會越來越豐富，妳會逐漸成為壹個大師。妳可以自己寫食譜，設計和制作西點。
3.多溝通，勤提問。
（1）如果妳不怕向別人展示自己的產品，就讓壹些人品嘗並評論它們。之所以給人看，是為了發現問題，找到解決方案，或者發現優點並在未來發揚光大；更多人應該評論的原因是試圖聽到全面和中肯的建議。有可能妳自己做得很好，因為只有壹個人品嘗，他有壹些口味偏好，會說妳做得不好。
（2）既然我們在培訓學校學習過，有那麽多老師和同學要交流，我們應該好好利用他們，多問問題。古人雲:“聽君壹席話，勝讀十年書”。雖然沒那麽誇張，但有時候西點的制作也有問題，我苦苦思索了很久，也找不到原因。也許我同學的話會讓妳有所啟發。
4.多看書，多看專業網站。
這點我就不解釋了。不推薦書籍、網站和應用程序。我在網上搜了很多推薦的文章，建議多看看大師的經典作品。
以上是我對烘焙愛好者學習制作西點的壹點拙見，希望對大家學習制作西點有所幫助。