泡水前的茶是生茶，味道苦澀。當茶葉浸泡在水中並發酵時，它就成為熟茶。沒有生茶的活力，只有熟茶回味悠長，滋味醇厚。
雖然《那年花開月正圓》的劇情有反轉，但反轉也是有根有據的。現在發酵技術不僅被劇中的涇陽茯茶使用，還被包括普洱在內的許多名茶使用。