豬在中國生活中的重要性在哪裏？如何成為近代中國最重要的家畜？中國人養豬是如何改變和影響世界的？從考古學和物種進化的角度來看，豬的早期馴化始於新石器時代，壹個來源於西亞的底格裏斯河流域，另壹個來源於黃河和長江流域兩個獨立的馴化源頭。
兩地幾乎隔絕，人們不約而同地選擇豬，這並非偶然，豬在人類畜牧業發展初期就已經成為馴服的對象。豬比其他牲畜容易馴服。豬是雜食動物，食性分布廣，對所需食物要求低。在生產力極低的古代，甚至在中國漫長的朝代，人們在連自己的糧食都不能保證的情況下養豬，可以避免與人爭食的矛盾。
飼養牛羊等食草動物，往往需要以遊牧的方式不斷追趕新的水源和牧場。但中華文明崛起後，受地理因素影響，選擇了農耕文明。豬可以在固定的地方飼養，適合定居養殖的生產生活方式。大約4600年前，中國先民為了克服豬兇猛的性格，增加豬肉產量，第壹次發明了閹割技術。恩赫甲骨文中的“豬”是閹割過的豬的意思。不僅如此，恩河甲骨文中其他關於豬的文章，都恰如鉛筆。
在沙商時代，中國人認為祭祀和軍隊是國家最重要的兩件大事，被稱為“國之使者，祭祀與崇拜”，豬是祭祀活動中不可或缺的祭品。在當時的祭祀中，以牛、羊、豬三種祭祀規格最高，被稱為“太宰”。在低規格祭祀中只祭祀豬和羊，這叫“物質”。無論祭祀規格高低，都有豬，豬的飼養更為普遍。