普通話:發音為韭菜（jiǔ).
客家方言:【海陸豐口音】giu3、【柯瀅詞典】giu3、【臺灣省泗縣口音】giu3、【梅縣口音】giu3、【陸豐口音】giu3、【東莞口音】giu3、【寶安口音】giu3、【客家語音詞匯】giu3。
粵語:gau2。
贛方言:九三。
韭菜，壹個中文壹級詞。《說文解字》:“韭菜，菜名。壹種持續時間長，所以叫韭菜象形，上圖壹種。第壹，土地也是。這是經過獨家同意的。”。壹道長切、長切、長切的菜是韭菜的典範。
本義:指“韭菜”。多年生草本植物，葉細長而平，夏季和秋季開小白花；葉和花嫩時可食用，種子可入藥。簡稱“香蔥”，如“香蔥黃”。
伊彥:也用作姓。
造句:
1.？第壹韭菜可比。
2.？在沙拉上噴灑韭菜。
3.？壹大筐老夫老妻的臭韭菜怎麽樣？
4.？韭菜，看起來越來越多了。
5.？這個時候做出來的韭菜菜是最好吃的。
6.？由土豆和韭菜做成的冷奶油湯。
7.？韭菜經常被用來給人們的生活調味。
8.？廚房用具與韭菜，魚和雞蛋。
9.？韭菜種植必須采用軟化栽培技術。
10.？湯裏的韭菜和土豆味道不錯。
11.？上菜時，將炒好的韭菜蓋在魚上。
12.？吃的時候，用韭菜蓋住魚。
13.？我拿了壹些茴香、韭菜和芥末。
14.？小時候，我在花盆裏種了壹些韭菜。
15.？加入大蒜、朝鮮薊、韭菜和白酒。