01
大頭菜炒肉絲
材料:裏脊肉250克、大頭菜300克、色拉油、鹽、姜和蠔油。
練習:
1.大頭菜洗凈去皮切絲。
2.裏脊肉切絲，加入姜絲、蠔油和食用油腌制約10分鐘。
3.鍋中燒熱少許油，放入腌制好的肉絲翻炒至肉絲變白。
4.加入大頭菜絲，大火翻炒兩分鐘，加鹽調味。
02
油炸黑木耳
原料:大頭菜350克、木耳75克、雞蛋兩個、鹽適量、食用油適量、味精適量。
練習:
1.大頭菜洗凈去皮切塊備用。
2.野生木耳用清水浸泡。
3.將兩個雞蛋打成蛋液，放入油鍋中煎熟備用。
4.鍋中加入少許油，將大頭菜炒香，加入少許醬油攪拌均勻，加入少許水，加入浸泡好的黑木耳並蓋上鍋蓋燉煮。水快幹後，加入炒雞蛋，加鹽炒約1分鐘。
03
涼拌大頭菜
材料:大頭菜300克、香菜、鹽、白醋、香油和黑芝麻。
練習:
1.大頭菜洗凈切成細絲，香菜洗凈切成小塊。
2.將香菜放入大頭菜中，然後撒些鹽。
3.倒入少許白醋，滴幾滴香油。
4.最後撒上少許黑芝麻拌勻即可。
04
醬大頭菜
原料:大頭菜、醬油、糖、八角、花椒和辣椒。
練習:
1.大頭菜洗凈去皮，切成粗絲，瀝幹水分備用。
2.將淡醬油、糖、八角、花椒和胡椒混合成汁，添加量根據個人口味決定。將切好的大頭菜絲放入其中，浸泡24小時。淡醬油的量需要完全浸泡大頭菜絲，所以不要加鹽。
05
大頭菜燜牛肉
原料:牛肉、大頭菜、蘋果、鹽、高良姜、花椒、蔥、姜、八角、醬油、豬油、豆瓣菜。
練習:
1.牛肉洗凈後切成2厘米見方的塊；大頭菜去皮，切成同樣大小的塊。
2.鍋中燒開清水，放入牛肉，撈出浮沫，然後放入蔥、姜、胡椒、醬油、鹽、高良姜、八角和蘋果，改用小火煮至牛肉七成熟。
3.另起鍋燒豬油，用西洋菜炒出紅油，與鮮湯混合煮沸，濾出殘渣，將料汁倒入牛肉鍋中，加入大頭菜煮至肉變軟，待大頭菜熟時即可食用。
06
大頭菜排骨湯
原料:大頭菜、排骨、蔥、姜、鹽。
練習:
1.大頭菜洗凈，去皮，切成塊。將洋蔥洗凈，切成片。生姜去皮切片。
2.排骨洗凈，剁成塊。
3.鍋中加水燒開，放入排骨和生姜，燉至排骨幾乎煮熟，加入大頭菜，壹起燉至熟，加入調味料，攪拌均勻，最後撒上洋蔥。