小麥是單子葉植物，是全世界廣泛種植的禾本科植物。小麥的穎果是人類的主食之壹，磨成面粉後可制成面包、饅頭、餅幹、面條等食品。發酵後可制成啤酒、酒精、白葡萄酒（如伏特加）或生物質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A和維生素C等。小麥是三大谷物之壹，幾乎所有的谷物都可以食用，其中只有大約六分之壹用作飼料。兩河流域是世界上最早種植小麥的地區，中國是世界上最早種植小麥的國家之壹。2010年，小麥是世界第二大糧食作物（65100噸），僅次於玉米（8.44億噸）。