Xi安特色面條
biang biang面
關中人最基本最常見的面食，除了包子，大概就是“油辣面”了。關於“biang biang面”的名字，有這樣壹句順口溜——“壹點點飛上天，黃河彎兩次，字大張向前，左壹扭右壹扭，東壹個長(張)西壹個長，中間有個王。心底月旁留鉤掛麻糖推車遊鹹陽。”這位老人的話我已經聽了很多年了。因為這個字筆畫比較多，所以在所有字典裏都找不到，書寫中也很少見到。只有看了順口溜，才能寫出這個字。是不是很有意思？北方人大多覺得這種面食好吃。
Xi安餃子宴
Xi安著名的小吃宴是在挖掘和研究中國唐代和傳統餃子的基礎上發展成功的。餃子宴選材考究，工藝獨特。制作出來的餃子造型生動，壹個餃子壹個網格，壹個餃子壹個造型，賞心悅目，回味無窮。Xi安餃子宴的名字主要是因為這種宴會是由各種餃子組成的。
秦鎮涼皮
秦鎮涼皮已有2000多年的歷史，秦鎮當地傳說秦始皇時期就開始有涼皮了，是給皇朝的貢品。是中國各類涼皮的始祖。由米粉制成，主要產於戶縣秦鎮，又名秦鎮米皮，將米粉制成糊狀，平鋪於多層竹籠中，蒸熟，涼面嫩、細、薄、軟，風味獨特。吃的時候用長近壹米，寬20多厘米的大鍘草機打成細絲，加入輔助蔬菜，小豆芽等。，並加入調味料。好味道全在辣椒油上，做好的涼面都是又紅又辣又香，在Xi安很受歡迎。
牛羊肉泡饃
羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃
牛羊肉泡饃是Xi的壹種著名小吃。將優質牛羊肉與調料壹起放入鍋中煮沸，放湯備用。將烤好的“虎背菊心”——脫脫饅頭切碎，加入輔料煮熟。它的特點是:腐肉湯濃，醇厚可口，黏滑。吃完後喝壹小碗肉湯，會讓妳覺得香味滿滿，回味悠長。吃的時候用壹疊特制的糖和大蒜會更好。牛羊肉泡饃是Xi的壹種著名小吃，具有獨特的地方特色。Xi安的老孫家餐館從1898年開始營業，至今已有百年歷史。傳說牛羊肉湯是在公元前11世紀，在古代“牛羊肉湯”的基礎上演變而來的。西周時，“牛羊湯”被列為國王和王子的“禮物”。據《宋書》記載，南北朝時，毛修以美味的牛羊湯獻給宋武帝，武帝封為正史，後又升為尚書光祿博士。還有壹個搞笑的傳說，宋朝皇帝趙匡胤稱帝前被困在長安，終日過著挨餓的生活。壹天，他來到壹家正在煮牛羊肉的店鋪，店主看他可憐，就讓他把自己的幹包子打散，然後給他倒了壹勺熱湯，放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽，覺得這是世界上最好的食物。後來，趙匡胤穿上了黃袍，成了皇帝。有壹天，他路過長安，還不忘那些年在這裏吃過的牛羊肉小籠包。吳特地找了這家店吃了牛羊肉泡饃，味道還是不錯，比山珍海味還要好，還犒賞了這家店的掌櫃。皇帝吃包子的故事壹經流傳，牛羊肉就成了長安街上有名的小吃。北宋大文豪蘇東坡曾寫下“龍有熊蠟，秦只烹羊湯”的贊美詩。
老佟家羊脯
陜西Xi的著名小吃。相傳1900年八國聯軍進京，慈禧太後隨光緒皇帝逃到xi安，品嘗老男孩的臘羊肉，大受贊賞。兵部尚書趙福橋的老師邢廷尉手書“止坡”二字，做了匾，掛在門口。從此，老男孩的臘羊肉遠近聞名，繁榮了近百年。臘羊肉選料精細，工藝精湛，輔料齊全，火候適宜。燉肉色澤紅潤，質地酥爛，醇香可口，是壹種佐料。
郭奎
鍋盔(英文:Guokui)，又名鍋盔、鍋盔饃、幹饃，是陜西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味面食小吃。鍋盔起源於奶奶送給孫子何的壹份禮物，後來發展成為壹種風味方便食品。整個壺盔呈圓形，直徑約10尺，厚1寸，重5公斤。取小麥面粉面粉，壓入稭稈和面粉，放入淺鍋內文火烘烤。外觀黃，切口白，酥脆適口，可長期攜帶。省外地人編的順口溜“陜西十大妖怪”中有壹句是“饅頭像鍋蓋”，意思是鍋盔。關中有壹個眾所周知的甘州郭盔(相傳武則天出兵打甘州(贛縣)。戰鬥中，有士兵不經意間把臉放在頭盔裏用火烤了壹下，然後發現香脆可口，然後就散了)。鍋盔形似鍋蓋，邊緣薄而中厚，表面有輻條狀花紋，堅硬堅韌，清脆可口，是饋贈親友的佳品。
魯加莫；肉夾饃，肉夾饃
陜西(乃至西北大部分地區)的名小吃起源於戰國時期，當時被稱為“冷鮮肉”。在Xi安，老賈凡幾乎成了臘肉的代名詞。樊姬臘肉由範鳳祥父子於1925年創辦，至今已有70多年的歷史。1989參加商務部“金頂獎”評選活動，被評為優秀產品。臘肉是用鍋做的壹種醬肉，但比普通醬肉脆而爛，吃起來鮮而長。由於選料考究，調味全面，加上使用了老湯，臘肉與眾不同，特色明顯。人們稱贊它為:“肥肉不油膩，瘦肉不能滿油。”不用咬著牙爛掉，吃了之後香味還會持續很久。“吃的時候切壹小塊臘肉，放在剛出爐的白吉饃裏。此時的饅頭香脆可口，回味無窮。含有豐富的蛋白質和脂肪，和白吉饃壹起吃還能增加碳水化合物的含量。
葫蘆頭
葫蘆頭是Xi安的壹種風味小吃。和羊肉泡饃差不多，就是都是小籠包，但主要原料不是羊肉，而是肥腸。它的主要成分是豬的大腸頭、豬肚頭、肥腸，經過去腥處理，再加入調料做成湯，再用湯熬制而成。其湯味濃郁，鮮美可口，是壹種飽和脂肪酸和膽固醇含量較高的食物。味道濃郁，鮮香滑嫩，肥而不膩，老少皆宜。葫蘆頭據說起源於唐代，原名“雜糕”。名醫孫思邈到長安壹家小店吃肥腸。他覺得它又腥又膩。他得知方法不當，便傳授訣竅，把藥葫蘆留給店主品嘗。店主為答謝孫思邈，將藥葫蘆高高掛在門口，“雜餅”改名為“葫蘆頭”。
肉丸熱湯
肉丸胡辣湯是Xi安回族的清真食品。Xi安的回族想要在漢人聚集的餐飲行業中出類拔萃，只能在調料上下功夫，於是舍棄酸味，用西北人更適合的鹹味來襯托羊肉湯和牛肉湯的清香。涮牛羊肉是回族的傳統項目，調料的豐富和火候的掌握不言而喻。減少重辣椒的量，以突出肉和蔬菜的味道。用回民常用的比較大氣的牛肉丸(牛肉末和面，水煮)比較好吃實用。輔料增加，包括大白菜、土豆塊、菜花、胡蘿蔔塊、木耳、黃花、腐竹、冬瓜等。，而且添加配件的時間順序也不壹樣。保證每壹道菜都是軟硬兼施，看起來有點晶瑩剔透。現在，Xi人把肉丸胡辣湯當作壹種早餐。每天早上，人們起床洗衣服，然後上街要壹碗丸子和熱湯，各奔東西，開始新的壹天。
紅棗蒸煮袋
做壹個糯米糕有四關:泡米，米是糯米，水是清水，泡壹天，泡米心，洗幾次，去浮沫，瀝幹水分。兩個容器，先棗子，後米飯，壹次鋪壹層，壹層以上，最後用棗子封頂。三個火幹活，大火煮很久，慢火煮到中午。第四，加水，向甑內的棗米中加入溫水，使棗米混合，從出氣口向大鍋內加入冷水，使大鍋內產生的熱空氣沖入甑內。"
獅子頭
主要原料有:面粉、豬油、小油(植物油)、鹽、大料、花椒、蔥等。石燒餅外觀棕亮，凹邊凸出，像壹個橢圓形的小金盆。咬下後層次分明，外脆內軟，鹹鮮可口，經久耐貯。這種饅頭是用精白面、油鹽(糖)和壹些花椒葉，做成饅頭，烘烤而成。具有香脆鹹味、營養豐富、易消化、攜帶方便、保存期長的特點。它通常用於贈送親友，招待客人，或作為關中農村地區產婦和病人的營養食品。