粥，拼音zhūu，字根米，五行屬水，筆畫順序為橫、橫、豎折鉤、點、撇、橫、豎、撇、點、橫、橫、豎折鉤。又稱糜，是壹種由大米、小米或玉米豆類烹制而成的濃稠食物。
在有記載的中國歷史中，粥的痕跡壹直伴隨著我們。粥和中國人的關系，就像粥本身壹樣，又濃又粘，互相關懷；作為壹種傳統食物，粥在中國比世界上任何其他國家都重要。
煮粥有兩種方法:煮和燉。烹飪方法是用大火煮至沸騰，然後用小火煮至粥湯濃稠。燜煮法是指用旺火加熱至沸騰，即倒入帶蓋的木桶中，蓋緊蓋子，燜煮2小時左右，具有香味濃郁的特點。
通常是煮粥。此外，制作彩色粥，以及煮粥時加入各種配料，均勻混合而成的方法，如生魚片粥。煮粥時要註意壹次加足水，壹氣呵成，以達到粗細均勻、米水交融的特點。
煮粥用的大米可以用清水浸泡5-6小時，然後下鍋煮，也可以洗凈後直接下鍋煮。煮粥前浸泡可以縮短煮粥的時間，但浸泡容易造成營養流失。