《東坡集》載:“蜀人惜秦之芽，混鳩肉為之。”北宋詩人蘇東坡被貶黃州團練。
助手，在黃州分散的生涯中，填詞飲酒，造就壹代豪傑風範，美食精品。春鴿是家常菜，配芹菜和甲魚胸絲。然而不是楚齊的對手，而且《呂氏春秋》上說，“美食家是秦同雲的夢中情人。雲夢的芹菜就是楚祁，或者湖北蘄春的芹菜。蘇東坡先生在黃州期間，經常四處走動。壹方面寫詩，壹方面喝酒，移植春鴿，有創新。春天，蘇東坡來到黃州的鄰州洛州，也就是今天的黃岡市蘄春縣周琦鎮。從北齊到南宋，這個洛州壹直很有名氣，物產豐富，城建豪華，風景秀麗，尤其是它獨特的特產，香菜，艾蒿，甲魚，蛇，竹子。蘇東坡先生吃的是香菜做的春鴿形韭菜。在北宋，斑鳩是壹種普通的鳥，非常容易獲得。鴿子是由斑鳩馴化而來，但斑鳩胸寬，翅膀窄，脖子長，不適合長途飛行。取斑鳩胸肉，細切成細絲，再切成幾片香菜、姜絲、幹丁香，將斑鳩絲與蛋清混合，放入香菜中，抓勻，鍋內熱茶油，將斑鳩絲放入鍋中炒熟撈出，將斑鳩絲、姜絲、幹丁香翻炒，八成熟時再放入斑鳩絲中。
蘇東坡先生在螺洲城吃了春鴿，然後去螺洲城外遊覽。淇河兩岸，楊柳垂柳，蛙鳴蛙鳴，綠水泛白，小橋垂釣。突然，他看到城墻上的亭上有壹幅對聯:“水中有田，春水有流藏橋”，他覺得很有趣。
我又覺得不好意思，就去那裏寫了《春柳暗橋》，就是“紀在水，春柳暗橋”。壹個字的變化，成就了這壹對的完美。蘇東坡遊完螺洲回到黃州時，把春鴿帶回來了。東坡的春鴿是後人加上去的。原意是蘇東坡是世界上偉大的詩人和美食家，加了東坡壹詞，改進了春鴿的風格。其實是春雪用雲夢的琴炒鴿子第壹鳥斑鳩，不過可以加壹個。