東坡酥的典故

東坡酥在臺灣省也叫“白玉東坡”。原來的餡料是紅燒肉。因蘇東坡愛吃東坡肉，故名東坡酥。東坡酥不好做不好掌握，容易爆。他的開發者是臺灣省壹家老店的廚師王師傅，有40年的做蛋糕經驗。並在日本受訓多年。東坡酥裏的鹹蛋沒有腥味，因為鹹蛋是用酒泡過的，酒的選擇，放多久，選擇的酒的度數都是經過反復的推演和實驗確定的。這也成為了東坡酥的壹個制作秘訣。