當冷凍肉放入冷水中時，它吸收熱量並使冷水的溫度迅速下降，壹些水將降至0℃以下並凍結。1克水結冰時會釋放80卡路裏，可以持續釋放熱量。因此，使用冷水解凍會比熱水更快。
專家表示，最科學的解凍方法是將冷凍肉放入冷水中浸泡，或將其放在4℃至8℃的環境中，如冰箱的保鮮櫃中，使其自然解凍。
為了盡快解凍冷凍肉，大多數人會用熱水燙壹下，這樣表面的冰就花了，但裏面的冰還是需要時間的，時間可能會縮短，但吃這樣的肉對身體有害。
除了用熱水焯水外，我們還可以在冷水中加入壹些鹽，在3分鐘內快速解凍，這樣可以大大縮短解凍時間，並保持肉質不變。