具體吃什麽，清代有記載。比如乾隆十二年十月初壹，清朝高宗皇帝的宴席單:中華宮正儀萬歲，明道東暖閣的宴席，用洋漆花擺桌。燕窩，雞絲，香菇絲，白菜絲，壹個紅潮碗；延續八仙壹品，火熏燕窩鴨，大白菜雞翅口蘑，合二為壹兩品...* * *有28碗。
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皇帝進餐:
皇帝覺得餓了，就會命令身邊的禦用太監“傳飯”，禦用太監對殿裏的太監喊“傳飯”，殿裏的太監對門外的太監喊“傳飯”。這樣，“傳飯”的聲音就會壹路接力傳到禦廚。之後，壹隊幾十個太監，每人拿著壹個裝著食物的金龍漆盒，送到了皇帝的宮殿。
然後小太監拿著盒子把菜拿出來擺好。菜的數量不固定。比如野心勃勃的乾隆皇帝，每餐都要擺上百道菜，而以摳門著稱的道光，壹般每餐都要擺30道左右的菜。
至於吃什麽菜，清朝末代皇帝溥儀在自傳中寫了宣彤四年期間壹天的菜單內容:香菇肥雞，三只鮮鴨，五片雞絲，燉肉，燉肚肺，燉肉片，紅燒羊肉，羊肉燉菠菜豆腐，山藥櫻桃肉，燉肉爐，羊肉四川蘿蔔片，鴨肉海參片，鴨肉葛根片。
每天皇帝點“傳飯”的時候，各種菜肴總是第壹時間送到皇帝面前。之所以能隨叫隨到，是因為這些菜是半天或壹天前做好，然後用小火加熱的。皇帝想吃的時候，可以馬上放在食盒裏，送到那裏。
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