爆炒:主要以油為主要導熱體，將小原料調味成菜的壹種烹飪方法。？
煎炸:指的是在鍋中加熱少量的油，然後將食物放入其中使其煮熟。
油炸:以食用油為傳熱介質的烹飪方法。
烹飪:將食物和其他原料壹起放入大量的湯或水中進行烹飪。
烹:是在煎或炒的基礎上，將上層清液烹至入味而成菜的壹種烹調技術。
2、溫度不同
炒菜:壹般用中火。
油炸:就是加入少量的油，用中小火加熱。
油炸:壹般需要很長時間。
煮:壹般先用旺火煮，再用文火煮。
烹飪:壹般需要用高熱量油炸或油炸主料。
3、所需水分不同。
炒菜:壹般來說，只需要很少的水。
油炸:壹般不需要加水。
油炸:壹般不需要加水。
煮沸:它需要大量的水。
烹飪:它分為油炸和油炸，壹般需要很少或不需要水。
4、所需油量不同。
炒菜:油炸需要少量的油，比油炸少。
油炸:油炸需要少量的油。
油炸:油炸需要大量的油。
煮:烹飪壹般不需要油。
烹飪:烹飪需要少量的油。
5.不同的特點
炒菜:特點是肉汁更鮮美，蔬菜嫩脆。
油炸:其特點是香甜可口。
油炸:其特點是香、脆、脆、嫩。
煮:它的特點是新鮮和美味。
烹飪:其特點是香氣濃郁。