在巴黎盧浮宮博物館的“藍色紀念碑”上，公元前3世紀，巴比倫的蘇美爾人用啤酒祭祀女神。事實上，啤酒的發明者是蘇美爾人。
啤酒是世界上最古老的飲料之壹，其最早的歷史可以追溯到公元前365438年+公元前000-3500年前新石器時代的美索不達米亞。伊朗西部紮格羅斯山脈戈丁山地區的蘇美爾人留下了啤酒制作方法的相關文獻。此外，出土文物還記載了壹首對女神寧卡西的贊美詩，其中提到了美索不達米亞平原的啤酒女神“寧卡西”和啤酒釀造技術。
有資料顯示，啤酒是在公元前3000年由日耳曼和凱爾特部落帶到歐洲的，當時主要是家庭作坊釀造。早期的歐洲啤酒可能添加了水果、蜂蜜、各種植物、香料和其他物質如帶有麻醉成分的草，但這些添加劑中似乎不包括啤酒花。公元822年左右，卡羅琳王朝的壹位修道院院長在他的著作中提到了啤酒花作為添加劑。
到了7世紀，歐洲的修道院也生產和銷售啤酒，但家庭作坊仍是其主要來源。工業革命開始後，啤酒的生產開始從家庭手工釀造轉向工業化生產，工業釀酒廠從19世紀開始占據主導地位。物質百分含量的測量技術和溫度計算極大地促進了啤酒釀造的發展。
如今，啤酒釀造行業遍布全球，包括許多大型跨國啤酒公司和無數的小酒吧或啤酒廠。2006年全球啤酒產量超過654.38+330億噸(約350億加侖)，相當於壹個寬度為565.438+00米的立方體水池的體積，相當於654.38+320億立方米啤酒的年銷量。
全球啤酒銷售收入可達約2945億美元(約1477億歐元)。芬蘭、丹麥、澳大利亞、德國和愛爾蘭是世界上啤酒單位銷量和人均消費量最高的國家之壹。這五個國家也有很多世界級的啤酒品牌，是當今世界五大啤酒國。
在中國的周代，就有釀造酒醅的工藝，有所謂的“曲釀分蘗釀酒醅”，後來因為厭惡酒醅，口感單薄而失傳。
擴展數據:
“啤酒”這個名字是從外國的諧音翻譯過來的。以“啤酒”這個詞為例，過去在中國的字典裏是不存在的。後來有人根據德國、荷蘭等外國名字，把啤酒叫做“Bier”。英國稱之為“啤酒”；法國稱之為“Biere”；意大利叫“Birre”；羅馬尼亞稱之為“伯裏亞”等等。這些外語都含有“啤酒”的音，於是將“啤酒”壹詞翻譯成漢語創造了這種外語，並且由於其壹定的酒精含量，在翻譯中使用了“啤酒”壹詞，壹直沿用至今。正因為大麥芽是主要原料，日本人也稱啤酒為“ale”。
從顏色上來說，大致可以分為淺色、深色和黑色三種。顏色再深，也要清澈透明，不渾濁。註入杯中形成泡沫，應潔白、細膩、持久、有垂感；具有獨特的啤酒花風味和苦味，淡啤酒明顯，酒體涼而不淡，柔和適口，而濃啤酒苦味輕，麥芽味濃，酒體醇厚；含有飽和溶解的CO2，有利於啤酒的起泡性，飲後有舒適的刺激感。應長期保持清潔透明，在規定的貯存期內不得有明顯的懸浮物。
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