筷子是中國的國粹。它輕巧靈活，在世界餐具中獨樹壹幟，被西方人譽為“東方的文明”。中國使用筷子的歷史可以追溯到商朝。《史子》記載“始有象箸”，周為商末國君。基於此，中國至少有3000多年使用筷子的歷史。筷子在先秦時期叫“挾”，秦漢時期叫“筷”。古人是很講究禁忌的，因為“箸”和“箸”諧音，“箸”的意思是停下來，不吉利，所以反過來叫“箸”。這就是筷子名字的由來。
姜子牙和筷子
這個傳說在四川等地流傳，說姜子牙很窮，因為他只會用直鉤釣魚，別的什麽都不會。他老婆實在受不了跟他過苦日子，就想殺了他，跟別人結婚。
這壹天，姜子牙釣魚後空手而歸。他的妻子說:“妳餓嗎？我已經把肉給妳煮好了，快吃吧！”姜子牙實在餓了，就伸手去拿肉。突然壹只鳥從窗戶飛出來啄他。他痛苦地呻吟著，沒有吃到肉，就急忙去抓鳥。當他第二次去拿肉時，鳥又啄了他的手背。姜子牙起了疑心。為什麽這只鳥啄了我兩次？我不能吃這肉嗎？為了試鳥，他第三次去抓肉，然後鳥又來啄他。姜子牙知道這是神鳥，就假裝趕鳥，壹直追到門外，直到壹個無人居住的山坡上。小鳥棲息在壹根絲竹上，低聲唱道:“姜子牙姜子牙，別用手吃肉，肉在我腳下……”姜子牙聽了小鳥的建議，忙采了兩根細細的竹子，回到了家。這時妻子又催他吃肉，姜子牙就往碗裏夾了兩根絲竹，把肉放了進去。突然，他看到絲竹中冒出濃煙。姜子牙假裝不知道中毒的事，對妻子說:“肉怎麽會冒煙呢？有毒嗎？”姜子牙說著，拿起肉往妻子嘴裏送。我妻子嚇得臉色發白，急忙跑出門去。
姜子牙知道這根竹子是神鳥送的禮物，任何毒物都能檢測出來。從那以後，他每頓都用兩根竹簽吃飯。消息傳出後，他老婆不但不敢再下毒，鄰居們也學會了用竹枝吃飯。後來越來越多的人效仿，用筷子吃飯的習俗代代相傳。
這個傳說顯然是崇拜姜子牙的產物，也與歷史記載不符。象牙筷子出現在殷時代，姜子牙和殷是同時代的人。現在紂王已經使用象牙筷子，姜子牙的絲綢和竹子筷子還遠遠沒有發明出來。但有壹點是真的，那就是竹子在商朝南方被用作筷子。
妲己和筷子
這個傳說流傳於江蘇壹帶。據說商周喜怒無常。吃的時候不是魚不新鮮，就是雞湯太燙了，有時候還說菜太涼了不能吃。結果很多廚師都成了他劍下的幽靈。最寵愛的公主妲己，已經知道他難伺候，所以每次設宴，都要提前品嘗，免得紂王鹹淡無味的時候生氣。有壹次，妲己嘗了嘗，覺得有些碗好吃的太燙了，但來不及換，因為紂王已經上桌了。為了贏得紂王的好感，妲己急中生智。他迅速摘下頭上的長發夾，撿起來。他吹了壹遍又壹遍，然後當食物冷卻後，把它送到紂王的嘴裏。紂王是壹個放蕩無恥的人。他覺得餵妲己是壹件樂事，所以每天都要做。妲己請工匠專門為她做了兩個簪盤，這就是玉筷的雛形。後來這種挑菜方式流傳到民間，筷子就產生了。
這個傳說不像第壹個傳說那樣充滿神話色彩，更貼近生活，有壹定的現實意義，但仍然充滿傳奇色彩，不符合史實。考古學家在安陽侯家莊1005號商代墓中出土的鋼筷，比殷末紂王時代還要早。顯然，筷子既不是紂王發明的，也不是妲己創造的，而應該是更早的產品。
大禹與筷子
這個傳說已經在東北流傳開來。講的是堯舜時代，洪水泛濫，舜命禹治水。大禹受命後，立誓要為百姓清水災，於是三次翻遍家門，都沒有進去。他日夜與兇猛的水浪搏鬥，別說休息，就連吃飯睡覺，他都不忍耽誤壹分鐘。
有壹次，大禹乘船來到壹個島上。他太餓了，以至於他架起了壹個陶罐來煮肉。肉用水煮後，因為燙，不能用手吃。大禹不想浪費時間等肉鍋涼下來。他想在洪峰到來之前節約用水，就砍了兩根樹枝，把肉從熱湯裏拿出來吃了。從那以後，大禹為了節省時間，總是用樹枝和細竹竿從沸騰的火鍋裏撈取食物。這將節省時間來制服洪水。久而久之，大禹熟練地學會了用細棍夾取食物的本領。他手下的人見他這樣吃，不辣不膩，就紛紛效仿，漸漸形成了筷子的雛形。
雖然“傳說”主要是通過壹些史料來表達人們對歷史事件的認識、看法和感受，而不是嚴格地再現歷史事件本身，但大禹在治水中偶然產生了最初使用筷子的過程，使今天的人們確信這是真實的情況。相比姜子牙和妲己做筷子的傳說，更加樸實真實，也符合事物的發展規律。
推動筷子誕生最重要的契機應該是熟食是熱的。在古代，因為沒有金屬器皿，又因為動物的骨頭很短，極其脆，很難加工，所以祖先們就挑細竹子和樹枝來抓熟食。在荒野環境中，人類生活在茂密的森林和草洞裏，最方便的材料是樹木和竹枝。正因為如此，棍和細竹在烤東西的時候被祖先撥弄，在燙食物的時候渴望得到夾子。煮小米時，筷子的雛形逐漸出現。這是人類在特殊環境下的必然發展規律。從現在筷子的形狀來看，也具有原始竹棍的特征。即使經過4000多年的發展，它的原創性也無法改變。
當然，任何傳說總要經過各個時代的人的加工，比如選擇、剪裁、虛構、誇張、渲染甚至幻想，大禹創造筷子。是千百年來人們逐漸摸索出來的制作筷子的工藝，重點是大禹這個典型人物。其實筷子的誕生應該是人民的集體智慧，而不是壹個人的功勞。然而，筷子可能起源於王禹的時代，經過數百年甚至數千年的探索和普及，在商朝成為壹種常見的餐具。
用筷子吃飯是中國古代流傳下來的習俗。在古代，筷子被稱為“筷子”。在中國的傳統禮儀文化中，以下幾種筷子的使用是相當忌諱的。
三長兩短:是指飯前或吃飯時，筷子不規則地放在桌上。通常我們稱之為“三長兩短”，意為“死”，非常不吉利。中國人過去認為人死後應該放進棺材。當人們把它們放進棺材時，棺材是由兩塊短板和三塊長板組成的，合起來正好是“三塊長板，兩塊短板”。
仙女指路:這種持筷法是用拇指、中指、無名指、小指持筷，食指伸出，表示指責。壹邊吃筷子壹邊指著人，無異於指責別人，和罵人壹樣。
品品:將筷子的壹端含在嘴裏，用嘴來回嘖嘖有聲，並不時發出噝噝的聲音，這種行為被認為是下等的做法。用嘴吃筷子本身就是壹種粗魯的行為，再加上聲音，就沒意思了，會被認為是家庭教育的缺失。
敲杯:這種行為被乞討者視為乞討，其做法是吃飯時用筷子敲盤子、碗。以前只有乞丐用筷子擊打乞討碗，發出的聲音伴隨著嘴裏的叫聲，引起行人的註意，進行施舍。
用筷子巡城:這種做法是手裏拿著筷子，裝作旁若無人的樣子，用筷子在桌上的菜裏尋找。我不知道把它們放在哪裏。這種行為是典型的缺乏修養，狂妄自大是極其令人反感的。
拿著筷子挖墳:這表示妳不能停止在菜裏拔筷子找獵物，就像搶墳挖墳壹樣。這種做法類似於“巡城”，既沒教養又無聊。
淚珠:用筷子夾盤子裏的菜時，手不利索，湯汁會流到別的菜上或桌上。這種做法被認為是嚴重的失禮，也是不可取的。
倒幹坤:吃飯時把筷子倒過來用是被人看不起的。俗話說，餓到不在乎臉。
固定海針:吃飯時用筷子夾盤子裏的菜，被認為是同桌食客的恥辱。在吃飯時做出這樣的舉動，在歐洲無異於在公共場合對人豎起中指。
當眾熏香:出於好意幫別人夾菜時，為了方便和方便，在別人的飯菜裏放壹雙筷子，會被認為是不尊重。因為中國的傳統是給死者燒香。
克羅斯:這壹點經常被忽視。吃飯的時候隨便在桌子上交叉筷子是不對的。中國人認為在飯桌上放十字架是對同桌其他人的全盤否定。另外，這種做法也是對自己的不尊重，因為以前只有在打官司的時候才翻供，打個叉。