在我們的日常生活中，我們都知道食物是我們生活的基礎，但是很多食物也需要壹定的保存技巧才能長期保存，很多人也會自己動手制作食物。以下是自制蛋糕的做法。
自制蛋糕1準備食材，需要面粉200克，雞蛋4個，牛奶100克，檸檬汁幾滴，糖50克，食用油適量。我們還需要壹些鍋，篩網，蛋黃分離器，電動打蛋器和電飯煲。所有材料準備好之後，我們就開始制作。我覺得這些工具都是需要的，不然手工做起來會很困難。
首先，用蛋黃分離器分離蛋黃蛋白。有了這個工具，蛋黃可以很容易地分離出來，放進兩個更深的鍋裏。
蛋黃中加入20克糖和適量油，用手動打蛋器單向攪拌至無顆粒。然後篩入面粉，攪拌成面糊。切記不要用力攪拌，呈之字形攪拌，直到沒有面粉顆粒為止。
蛋清盆裏加幾滴檸檬汁，有腥味。用電動打蛋器打發蛋清，稍微打發後加入第壹次糖，過壹會兒再加入糖，然後打發到蛋清有點硬，再加入糖，最後打到紋路清晰的蛋清。提起打蛋器後，有明顯的小鉤就好了。
然後將三分之壹的蛋清奶油放入蛋黃糊中攪拌均勻。然後將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋清奶油盆中繼續攪拌。這個動作要像做菜壹樣，壹定要快。
電飯煲刷食用油，倒入餅糊，然後取出電飯煲內膽搖晃幾下，排出氣泡。
最後放入盛有蛋糕糊的容器中，蓋上蓋子，直接點擊蛋糕按鈕。時間到了以後，已經可以聞到蛋糕的香味了，但是不要急著打開，等五分鐘再打開蓋子，以防塌。取出後，蛋糕看起來很飽滿，聞起來很香，吃起來很軟。
做蛋糕會失敗，不怕失敗。只要妳敢於再次挑戰，妳最終就會成功。吃多了可以發現，用電飯煲做蛋糕比用烤箱烤蛋糕簡單多了，也不會糊裂。只要做好中間步驟，就不會有問題。妳壹定要試試。做蛋糕後，準備壹些奶油和裝飾材料，就可以做出漂亮的蛋糕了。
自制蛋糕方法2 1，蒸雞蛋餅的方法
成分:
雞蛋，溫水，鹽，牛奶，糖。
步驟:
1，首先是買新鮮雞蛋，雞蛋的質量對蒸雞蛋餅的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選擇味道更鮮美的土雞蛋，會更好吃。所以選擇2到3個大小適中、顏色漂亮的鮮雞蛋，最好是剛好煮壹碗的量。
2.首先，把雞蛋打在碗裏，然後用筷子攪拌均勻。如果喜歡鹹味，這個時候可以加壹點鹽。同樣，如果妳喜歡甜味，加壹點糖拌勻。如果喜歡特殊口味，還可以加入壹定量的牛奶。
3.向碗中加入兩倍於雞蛋的溫水。水是煮沸的溫水，然後將水和雞蛋混合均勻。如果有濾網，用濾網過濾不是很重要。
4.如果有高壓鍋，可以在高壓鍋裏放壹個蒸籠進行烹飪。如果沒有的話，用帶蓋的鍋盛水煮飯也是壹樣的。如果是高壓鍋，直接放進去。如果是壹般的鍋，可以等水熱了，再把雞蛋放在蒸籠上，小火煮。小火煮可以防止蒸好的雞蛋沸騰而留下氣孔。也可以在放入蒸籠前用保鮮膜覆蓋，這樣可以防止烹飪時水汽滴入蛋羹中。
5.烹飪時間約為10-15分鐘。這時候蛋羹表面的順滑香氣也出來了，蛋羹就蒸好了。整個制作過程比較簡單。
6.最後根據個人喜好額外加點調料，比如撒蔥花，加點糖。喜歡吃辣的，不反對加辣，但是蛋餅還是適合清淡爽口的。
2、雞蛋購買說明
1.蛋殼的感官鑒別:用眼睛觀察雞蛋的外觀、顏色、清潔度。質量好的鮮雞蛋，蛋殼幹凈、完整、無光澤，殼上有壹層霜，色澤鮮艷。
次質鮮蛋，外殼有裂紋和凹坑；蛋殼破損，蛋清溢出或殼外有輕度黴斑。對於比較差的鮮雞蛋，蛋殼顏色較暗，殼面破碎且裂口較大，大部分蛋清流出。劣質鮮雞蛋，殼面霜脫落；殼色鮮艷，深灰或深黑色，有油樣浸出；黴斑較多或較大。
2、觸摸鑒別:即用手摸雞蛋表面是否粗糙，稱雞蛋重量，將雞蛋放在手掌上轉動。好的鮮雞蛋外殼粗糙，重量適中。二等鮮雞蛋，蛋殼有裂紋、麻點或破損，手感順滑；更糟糕的是，新鮮的蛋殼破了，蛋白質流了出來。重量輕；壹個雞蛋捧在手心的時候總是上下顛倒的。劣質鮮雞蛋用手摸有滑爽感，稱重時過輕或過重。
3、耳朵識別:將雞蛋握在手中，輕輕搖晃雞蛋使雞蛋相互碰撞，仔細聽；或者握在手裏搖壹搖，聽聽它的聲音。好新鮮的丸子和雞蛋相互碰撞發出清脆的聲音，雞蛋被無聲的搖動。次質鮮雞蛋與雞蛋碰撞時發出啞聲(裂蛋)，用手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋相互碰撞發出吱嘎聲(孵蛋)和空聲(濺蛋)。當雞蛋在手中晃動時，裏面的東西也在晃動。
4、鼻嗅鑒別:即用嘴在蛋殼上輕輕呼壹口熱氣，然後用鼻子聞它的氣味。好的鮮雞蛋有淡淡的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮雞蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。
自制蛋糕的做法3電飯煲雞蛋餅
制作配料:白糖、雞蛋、牛奶、色拉油、低筋面粉。
生產步驟
1.首先，準備80克棉花糖。如果沒有棉花糖，糖粉也可以。雞蛋四個，牛奶壹盒，牛奶量450 ml左右，再準備色拉油適量，低筋面粉100克。這些食材和調料做好之後，我們就開始做這道精致香甜可口的電飯煲雞蛋餅了。
2.先準備兩個碗，壹個放蛋黃，壹個放蛋清，放蛋清的碗要稍微大壹點。讓我們把準備好的蛋黃和蛋清分開，把蛋清放在大碗裏。蛋清和蛋黃壹定要完全分開，蛋黃不能混在壹起。裝蛋清的碗不要有水，也不要有油，比較容易打發掉。
3.雞蛋分好之後，我們再準備壹個礦泉水瓶或者飲料瓶。500 ml的瓶子就夠了，不要太大。將礦泉水瓶表面清洗幹凈，然後將底部切掉1~2 cm，再將瓶體切成條狀。長條不要太大，切成四五條就行。
讓我們用這個打蛋神器來打蛋清吧。如果家裏有打蛋器或者電動打蛋器，就不需要做這個了。送雞蛋大概需要10~20分鐘，壹定要送好，直接關系到雞蛋餅是否細膩好吃。
4.在打發蛋清的過程中，要分幾次加入我們準備的80克棉糖到蛋清中，而不是壹次，然後快速攪拌，直到取出打蛋神器，蛋清可以粘在上面，拉出壹條小尾巴。
5.蛋清打好後，我們再把蛋黃加入蛋清中。如果還有糖，就把糖全部放進去，然後加入適量的色拉油，用我們做的打蛋神器繼續攪拌。攪拌大約需要5分鐘。混合後，我們把它們放在壹邊備用。
6、電飯煲取出內膽，然後我們在內膽周圍和底部均勻刷壹層食用油，方便蛋糕脫模。然後我們把100克面粉加入到打好的蛋清和蛋黃中，壹次加完就行，不用分階段加，然後繼續用我們的打蛋神器打發走。沒有幹面粉或者面粉顆粒的時候，我們把它倒進電飯煲的內膽裏。
7.將電飯煲內膽放入電飯煲內，然後打開煮飯按鈕，煮到電飯煲跳到保溫按鈕。不要急著拿出來，先燉兩分鐘，然後把電飯煲內膽倒過來，把餅拿出來，再切成大小合適的小塊，方便食用。
技巧
1，蛋清壹定要發好，直接關系到蛋糕是否好吃。
2.煮好後小火煨兩分鐘，再拿出來。