柔拼音:rà u，是《漢語通用規範》中的壹級字（常用字）。最早見於甲骨文，看起來像動物的肉。本義指供食用的動物肉；它也是人體肌肉、脂肪和皮膚的總稱，或專指肌肉；
也延伸到蔬菜和水果的可食用部分；它也可以指中間有環的環的外圍。根據以上含義，果實不脆，行動遲緩，脾氣遲鈍。
肉的組合如下:
1，雙字組合:
牛肉，肥肉，肉色，培根，骨肉，翼狀胬肉，肉片，肉芽，腌肉，面筋肉，海豚肉，果肉，肉頭，小胡子肉，瘦肉，肉欲，多肉，五花肉，腐肉，贅肉，肉人。
二、四個字:
弱肉強食，傷筋動骨，生骨肉，魚肉百姓，行屍走肉，錦衣肉，食肉財，絲喪奢肉，羽飛肉，肉的復活，肉的味道的無知，死骨更肉，肉疼，肉跳，肉割成瘡，肉割成瘡。
肉類是各種礦物質的良好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素含量高，並富含鐵、銅、錳、鋅、鈷等元素，但鈣含量極低。可溶性礦物質（如鉀和鈉）在肉類的冷凍和解凍過程中容易隨汁液流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質結合存在，在加工過程中不易流失。
肉類的營養成分因動物種類、年齡、部位和脂肪含量而異。
蛋白質的含量壹般為10-20%，其中肝臟等內臟的含量較高，達到21%以上，其次是瘦肉，含量約為17%，其中牛肉的含量較高，達到20.3%，肥肉的含量較低，如肥豬肉僅為2.2%，肉類蛋白質由9種氨基酸組成。
因此具有較高的生理價值，被稱為完全蛋白或優質蛋白。在氨基酸組成比例中，除苯丙氨酸和蛋氨酸略低於人體所需比例外，其余均充足。
此外，肉類還含有水溶性含氮提取物，包括肌鈣蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素和氨基酸等非蛋白質含氮浸出物質，這些物質是肉湯鮮味的主要來源。