大蔥的功效和作用是解毒調味、防癌抗癌、發汗抑菌、擴張血管、促進血液循環、降血脂、增進食欲。大蔥中含有的物質會刺激胃酸分泌，幫助消化。大蔥具有發汗抑菌的作用，可以刺激汗腺分泌，達到發汗散熱的效果。大蔥具有解毒和調味的作用，主要用於治療感冒、頭痛和鼻塞等癥狀。
大蔥性溫、味辛，具有調節體溫、使汗腺正常排汗、減少和預防感冒的作用；大蔥煮水預防風寒型感冒適用於兒童、成人和老年人；除了燒水，用3~5段蔥與大米壹起煮成稀粥，也有同樣的效果。洋蔥白又稱洋蔥莖白和洋蔥頭，是洋蔥根的鱗莖。洋蔥是大多數菜肴不可或缺的調味料。然而，除了作為菜肴的壹部分外，洋蔥根部的蔥還有另壹個價值，即它具有壹定的治療作用。例如，將大蔥放入水中煮飲後，對治療感冒有壹定的療效。
大蔥有魚腥味，可以驅寒、解毒、殺蟲，可以治療感冒、頭痛和發燒，因此具有壹定的營養價值和食療價值。因此，許多人喜歡煮蔥水來治療壹些輕微的感冒並趕走感冒。但是，要煮更有效的蔥花水，蔥和蔥必須壹起煮，而且最好選擇蔥。雖然蔥水對感冒有壹定的療效，但小編在此提醒大家，如果感冒嚴重或喝了蔥水後仍不見效，最好趕緊去醫院就診，以免病情加重。畢竟蔥只是食療的壹部分，不能入藥。