牛肉:可以選擇牛肋排，肉質細嫩有韌性；& lt/WBR & gt；牛肩肉是最嫩的烤肉。
雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮:壹切都好，但必須選擇新鮮的。
蔬菜和水果:主要是根尖、蘑菇、果汁少、質地硬的水果和蔬菜。
腌制
雞肉:將其浸泡在檸檬水中並撒上壹些澱粉，肉質會更嫩。
海鮮:從冰箱取出的海鮮腌制時間不要超過30分鐘。
燒烤小貼士
1.不同的配料，不同的烘焙方法
燒烤片:薄肉片大約3分鐘就可以熟了，不宜烤太久。《WBR 》;牛肉在完全熟透之前不要烤，否則會破壞肉的嫩度。
海鮮食品和魚類:燒烤時，蛤蜊和魚片最好用錫紙包裹。
天婦羅、熱狗、香腸等。:盡量用小火，蔬菜除外，
2.木炭的使用
燃料的最佳選擇是木炭。盡量不要使用化學木炭。& lt/WBR & gt；食物很容易變臟變黑。
清潔烤架
在燒烤食物之前，先在烤架上刷油，以防止食物粘在架子上。& lt/WBR & gt；以免影響食物的風味。
適時翻身
壹旦食物放在烤架上，翻來覆去不僅會延長烹飪時間，
5.補充水分食物在燒烤期間，時間越長，水分和油的損失越大。
使用鹽
鹽可以用來調味。此外，在燒烤期間，
7.菱形烤痕
正宗的菱形烤痕絕對可以為燒烤技術錦上添花。& lt/WBR & gt；妳可以形成菱形的烤痕。
燒烤健康吃發DIY
雖然烤肉很好吃，但還是讓我們擔心:《/WBR & gt；讓我們來看看哪些燒烤方法是錯誤的:
錯誤1:燒焦的物質容易致癌當肉油滴入炭火中時，
解決方法:燒烤時最好用鋁箔包起來，以免吃到致癌物。& lt/WBR & gt；壹旦燒焦，壹定要扔掉燒焦的部分，這是絕對不能吃的。
錯誤2:烤肉醬太多通常在燒烤前用醬油腌制，在烘烤時需要加入大量的烤肉醬。
解決方法:最好的方法是用低鹽醬油腌制。
錯誤3:生熟食品的用具沒有分開。燒烤時用於生熟食物的碗、盤和筷子等器具沒有分開。《WBR 》;很容易造成交叉感染，吃壞肚子。
解決方法:準備兩套餐具，避免汙染熟食。
除了燒烤方法，我們還可以找到壹種方法來解決燒烤太油膩的擔心。
煩惱1:脂肪過多。燒烤的材料壹般都是肉類等高熱量食物，加上燒烤醬的使用等。
擔憂二:膽固醇過高，纖維過少。肉類和海鮮往往是燒烤中的主要食材，膽固醇含量很高。
解決方法:我們應該選擇更多的食物，如茭白和青椒。