鹹片狀油易分層脆，甜片狀油也分層但更軟不脆。千層麻花比較脆，所以妳用的是鹹油條。
千層麻花的制作步驟:在1000g面粉中加入3g泡打粉，3g鹽，4g酵母粉，然後在面團中加入200g清水，蓋上保鮮膜醒發20min，然後做成酥脆，在100g面粉中加入50g食用油，用筷子攪拌均勻備用，待面團醒發後取出，再搟成條狀。右手繼續往前搓，讓它可以卷起來，然後左手卷起來，把右邊的頭揉在壹起，面胚就做好了，然後醒發40分鐘左右。接下來開始炒麻花，鍋裏多倒點油，油溫六成熱的時候，把麻花放入鍋裏。在煎的過程中，不斷用筷子翻動，煎到麻花顏色金黃，就可以控油出鍋了。