鰱魚素有“水中清道夫”之稱，是我國四大名魚之壹。它看起來像壹條鰱魚，身體扁平。頭部大而寬，嘴寬且微微上翹。眼睛位置相對較低。鱅魚生長在淡水湖、河流、水庫和池塘中。它們大多分布在中國特有的中上層水域。
鰱魚肌肉的營養成分隨著體長和季節的變化而變化，其變化範圍為:水占60.3-80.9%，蛋白質15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%。
魚肌肉的生化成分也隨著魚的生長發育而變化。當水分含量逐漸減少時，蛋白質和脂肪逐漸增加。鰱魚肌肉脂肪中含有20種脂肪酸，其中飽和酸4種、單烯酸3種、二烯酸3種、三烯酸9種、四烯酸1，碳鏈長度在12-20之間。飽和脂肪酸的百分含量低於不飽和脂肪酸的百分含量，而飽和脂肪酸的含量隨著魚的生長而增加，而不飽和脂肪酸的含量隨著魚的生長而減少。
擴展數據:
每100克胖頭魚含有100千卡熱量、15.3克蛋白質、2.2克脂肪、4.7克碳水化合物、82毫克鈣、0.8毫克鐵、180毫克磷、229毫克鉀、60.6毫克鈉、0.07毫克銅和鎂。維生素B10.04、維生素b 211毫克、維生素B124.3、維生素C2.65、維生素d 18毫克和煙酸2.8毫克..
治療效果:
1、保護心血管:鱅魚是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，對心血管系統有保護作用。
2、暖胃美容:鱅魚具有調節胃的作用，經常食用還可以起到美容潤膚的作用。
3、益智抗衰老:胖頭魚富含提高記憶力的磷脂和垂體後葉素，尤其是腦髓含量很高，有頭暈、提高智商、增強記憶力、抗衰老的作用，還能滋潤皮膚。
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