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聽到川菜第壹個想到的是什麽?

聽到川菜,我想到的第壹道菜就是麻婆豆腐。

因為大學時代,對這道菜印象深刻。我是1992考上大學的。考上大學的時候,家裏並不富裕。加上那年夏天,姐姐考上了武漢的壹所中專,哥哥考上了成人大學。我的父母擔心三個孩子上學的費用。那時候父親還在部隊。當兵的待遇遠沒有現在這麽好。我媽在國企食堂工作。工資也微薄。但是,家長堅持認為,孩子的學業在任何情況下都不應該耽誤。於是,在東拼西湊之下,我們三個孩子同時走上了離家求學的道路。因為姐姐是家裏的獨生女,也是最小的孩子。所以妹妹上學的生活費比較充裕。我和弟弟每個月都需要控制開支,以支持父母再次給我們匯款。我當時記得很清楚,我的壹日三餐幾乎都是媽媽自制的豆腐腦饅頭,偶爾會去食堂的大竈窗口做壹些不貴的菜。我媽每個月也會送我兩瓶豆腐乳。那時,學校食堂裏有壹個特色小吃窗口,學生可以在那裏點餐並現炒現炒。每當我看著那扇窗戶時,我都羨慕它。

壹次偶然的機會和麻婆豆腐結緣,有壹次在上鋪做了個炒菜。他帶回宿舍的時候,正好他的高中同學來看他,他就帶著同學去校園裏的餐廳吃飯。走的時候告訴我不要浪費,給我炒壹下,然後給他洗餐具。這個小吃就是麻婆豆腐。我當時吃了壹口,真的覺得是人間美味。麻辣鮮香的味道真的讓我欲罷不能。從那以後,我會努力從我微薄的生活費中再擠出壹些來。每兩周我去炒壹份麻婆豆腐,八塊錢。大學四年是我唯壹的奢侈。

即使畢業20年了,這依然是我每次進川菜館必點的菜。

因為,它承載了我青春的記憶,我永遠也忘不了。

麻辣豆腐