材料
牡蠣（生牡蠣、牡蠣幼崽）300克、豬肉末100克、糙米150克、無加鹽雞湯罐頭750毫升、水750毫升、香菜適量。
豬肉腌料:紹興酒1湯匙，鹽和白胡椒粉。
工作方法
1.將生蠔浸泡在水中，加入1湯匙澱粉和1湯匙海鹽，混合均勻後用清水沖洗幹凈。
2.豬肉腌制大約15分鐘。
3.將糙米、雞湯和水加入大鍋。煮沸後，轉小火煮約45分鐘。將米飯煮20分鐘。
4.米飯煮軟後，加入碎豬肉拌勻，煮約2分鐘。
5.加入牡蠣，煮大約3分鐘。
6.最後撒上胡椒粉和香菜即可享用。
做法二、潮州鯧魚粥
材料
600克白鯧魚
半茶匙鹽
4湯匙油
10小蔥，切片。
左口幹魚2~3片，烤熟切碎。
兩碗米飯
8杯水
1湯匙雞肉水晶粉
4湯匙醬油
壹點鹽
壹點胡椒粉
壹茶匙半冬季蔬菜
2根小蔥，切丁。
2.大可西溪。
2湯匙醬油
工作方法
1將白鯧魚切成厚片，加入1/2茶匙鹽腌制。
加熱4湯匙油，炒洋蔥片。上菜。
將大米和水放入鍋中煮至變軟，但要保持米粒的形狀。
4食用前，加入魚塊、雞肉水晶粉、醬油和鹽煮沸後關火。
5將粥放入碗中，撒上胡椒，冬菜，小蔥，香菜，左手魚粉和炸小蔥油。
6可配醬油食用。
做法3、潮州蠔油粥
材料
“300克牡蠣”、“100克肉末”、“1杯白米飯”、“約30克加熱並切碎的比目魚（廣東人稱之為迪達魚）”、“500毫升雞湯”、“500毫升清水”、“適量香菜（切碎）”和“腌制豬肉”。
工作方法
1:首先準備生蠔:將生蠔浸泡在水中，加入1湯匙生粉。
2:和1湯匙海鹽。
3:用手拌勻。
4:之後，將牡蠣放入沸水中清洗。
5:洗後應該是珍珠白。
6:腌制豬肉
7:準備壹個鍋，加入白米飯、雞湯和水。
8:煮開後轉中火煮30分鐘左右。
9:白米飯煮軟後，加入土魚和肉末拌勻。
10:煮大約2分鐘後加入生蠔。
11:煮大約3分鐘，直到牡蠣剛剛煮熟。
12:最後撒上胡椒粉和香菜。
13:潮州菜譜-蠔油粥
做法4、潮州砂鍋幹貝粥
材料
“壹杯米飯”、“12杯水”、“壹勺鹽”、“11只蝦”、“6只生扇貝”、“壹點珍珠（幹）貝”、“壹點櫻桃蝦”、“45片榨菜”和“壹根芹菜”。
工作方法
1:配料
2:取壹口鍋（不是砂鍋），加入洗凈的榨菜片、珍珠貝和櫻桃蝦煮開。
3:煮開後加入鐵勺繼續煮10分鐘。
4:將3移到砂鍋中繼續煮。取出勺子和榨菜片，煮至粥汁變白。加入壹勺鹽，生扇貝和花枝丸煮約10分鐘。
5:加入沙蝦、芹菜末、姜絲和堅果果醬，沙蝦變紅。上菜前稍微混合壹下。