徽面的美味主要體現在它的湯汁上，羊肉或者羊骨頭做的湯汁都是精華。匯面的面條是用高筋面粉做的寬面條，需要廚師拉出來才能做。拉輝米面也是壹門技術，不是每個人都能拉成功的。還有為什麽惠面實惠？因為河南的燴面，幾塊錢壹碗面，壹碗湯，就算是男勞力，壹碗燴面也會飽。是不是很實惠？
胡辣湯胡辣湯又名胡辣湯，起源於河南省北舞渡胡辣湯和河南省周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯。胡辣湯是壹種湯類小吃，湯汁濃稠，內含肉丁、木耳、豆腐皮。雖然是湯，但是只喝壹碗就能飽，需要1000個經典菜譜，65438道菜。
芝麻燒餅登封“芝麻燒餅”河南的特色風味小吃，由漢代的胡餅演變而來。河南燒餅分甜的和鹹的。甜的那種裹上白糖，裹上蜂蜜。鹹的包在調料或糕點裏，蘸芝麻。熟的時候外脆裏嫩，可以單吃。但河南人往往視其為富裕節儉，或者吃牛羊肉。最適合的湯類有胡辣湯、面湯、豆腐腦和各種鹹湯。
河南的芝麻燒餅種類繁多，各地風格各異。新鄉芝麻燒餅好吃，鄢陵芝麻燒餅入口酥脆，開封芝麻燒餅外脆內軟，鄭州芝麻燒餅顏色是柿子黃，特別是登封芝麻燒餅和鄭州芝麻燒餅。芝麻蓋燒餅被列入中國烹飪協會主辦的“中國十大小吃”名單，雞蛋餅、羊肉香腸湯、雙麻火燒、酸醬面也被評為河南“中國十大小吃”。
道口燒雞河南省安陽市滑縣道口鎮，素有“燒雞之鄉”的美譽。“張藝興”道口燒雞，與金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨壹樣，居全國美食之首，名揚海內外。道口燒雞具有五味好、酥香、軟爛、鹹適口、肥而不膩的特點。
道口燒雞創建於清順治十八年(1661)。原址位於道口鎮路口，現址位於道口鎮教育路西南角。清二年(1910)，宜興第六代傳人張合力接手烤雞店生意，並於1954年加入公私合營。1980年，第七代傳人張恒文恢復道口燒雞老字號經營，並在滑縣工商行政管理局註冊登記。1998被河南省委宣傳部授予“河南十大名吃”，1999被內貿部授予“中華老字號”。
開封灌湯包開封灌湯包風味獨特，是開封的名吃之壹。湯包薄，潔白如景德鎮陶瓷，有通透感。吃吧，裏面有肉餡，底下有鮮湯。開封人吃湯圓有這樣壹句順口溜:“先開窗，再喝湯，再聞香”。湯是詩，肉餡是散文，面團是小說。因為小說包羅萬象，散文有點精粹，詩歌才是文本的精華。所以吃湯圓首先要記住湯的鮮度。肉餡幾乎像湯壹樣進入味覺，面團除了咀嚼幾乎可以忽略不計。
到了濮陽壹代，莊小籠包流傳出壹種特殊的食物——莊小籠包。關於莊磨的起源，傳說有兩個版本。壹個和宋朝抗金的故事有關，壹個是關於狀元的傳說。莊墨實景的歷史，從清末民初開始，由壹個叫王五輩的人發揚光大。
王五輩的每個饅頭都是用半斤新鮮的豬後腿肉，切成薄片，拌上大蔥、綠豆皮、雞蛋等天然香料做成餡，用搟面杖把醒了的面搟成餅，把餡鋪在上面，再蓋上壹層。放入填有香油的雙層榛子中，最後做成結實的小圓面包。每次出鍋都有人排隊全買。莊小籠包流行於豫、魯、蘇、皖交界地區，外觀十分威武。他們可以被稱為餡餅界的巨無霸和中國的大披薩。直徑三六十厘米，厚壹寸半，生動立體的展現了什麽叫做霸氣側漏。