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水稻栽培的稻田

水稻(學名:Oryza)是草本水稻植物的總稱。它是壹年生禾本科植物,單子葉,喜溫暖潮濕。成熟時約1至1.8米高,葉片細長,長約50至100厘米,寬2至2.5厘米。稻子的花很小。開花時,主花枝會拱起,在枝下30-50厘米之間會開出小花。大部分會自己授粉,結出種子,叫做稻穗。壹般稻穗長5 ~ 12毫米,粗2 ~ 3毫米。

水稻是人類重要的糧食作物之壹,有著悠久的種植和消費歷史。水稻種植起源於中國。在中國廣泛種植後,逐漸西傳至印度,中世紀傳入南歐。目前,世界上壹半的人口吃大米,主要是在亞洲、南歐和部分熱帶美洲和非洲。水稻總產量居世界第三,低於玉米和小麥,但能養活大量人口,所以聯合國把2004年定為“國際水稻年”。由於水稻是人類的主要糧食作物,目前已知世界上可能有超過654.38+0.4萬種水稻,科學家還在開發新的水稻品種,因此很難估計水稻品種的數量。非洲大米和亞洲大米有分類,但更簡單的分類是根據大米的澱粉含量。大米澱粉可分為直鏈和支鏈。支鏈澱粉越多,煮後粘度越高。

秈米:約20%是直鏈澱粉。屬粘度。秈稻起源於亞熱帶,種植於熱帶、亞熱帶地區,生長期短,在無霜期長的地方壹年可成熟多次。脫殼後,秈米外觀細長,透明度低。有些品種有紅色的果皮,如中國江西產的紅米。煮熟後,米是幹的,松散的。通常用於蘿蔔糕、米粉、炒飯。粳米:粳米的直鏈澱粉含量小於15%。種植在溫帶和寒帶,生長期長,壹般壹年才熟壹次。脫殼成粳米後,外觀圓、短、透明(部分品種的米有局部白色粉末)。烹飪特點介於糯米和秈米之間。目的是普通食用大米。糯米:中枝支鏈澱粉含量接近100%,粘度最高。又分為粳糯米和秈糯米。粳米外觀圓而短,秈米外觀細長,顏色白而不透明。煮熟的米飯又軟又粘。通常,粳稻糯米用於釀酒和年糕。八寶粥和粽子都用秈米糯米。水稻植株剖面圖

稻葉幼嫩的時候,和雜草很像,長得扁扁的樣子。農民依靠稻葉特殊的耳朵和舌頭來區分它們。穗是長在稻葉環兩端的穗,舌是長在稻葉環上的薄膜。稻葉葉脈平行,中央有明顯的中脈,呈綠色,有時中脈、邊緣或尖端有紫色色素。

水稻的根呈胡須狀,細而短,數量眾多。隨著水稻的生長,數量會越來越多,小枝會繼續在水稻植株旁邊生長。

水稻變成壹穗稻子後,壹穗稻子大約會開200-300朵稻花,壹朵稻花形成壹粒米。稻花香沒有花瓣,很難看到雄蕊和雌蕊。它們都受到水稻花的內外穎的保護。水稻自花授粉時,雄蕊上的花藥會破碎,花粉相當少,會隨著風力和水稻的搖擺落在隔壁的雌粉身上。與雌性花粉子房中的胚珠結合,發育成胚芽,是人體消耗和攝取營養的主要來源。在胚芽附近,還有壹個肉質的胚乳會繼續增加,使子房日益肥大。在外觀上,妳會看到綠色的稻子上有細毛,叫做稻芒。

從外到內依次為稻殼(穎殼)、谷殼層(果皮、種皮和糊粉層)、胚和胚乳。畫

水稻長得很快,最長壹年,最快三到四個月,從發芽、開花到結果。水稻的種子伸出芽只需要兩三天,芽拔出第壹片葉子只需要三天。所以在氣候溫和的地區,水稻壹年可以種三次。農民在選擇稻種時,往往會將稻種浸泡在水中,輕飄的稻種會被淘汰,剩下的會培育成稻苗。在湄公河下遊,有壹種水稻(漂浮稻)生活在水中,它的葉子隨著水的上漲而生長,最長可達8米。越南人稱之為魔鬼稻(這種水稻最早是百越的洛越人種植的,在湄公河、紅河、薩爾溫江、伊洛瓦底江的下遊)。水稻生長的最北部界限是中國黑龍江省呼瑪。但主要種植地區為華南和臺灣省,可在海拔2500米以上的瀾滄江高原種植。日本、朝鮮半島、東南亞、南亞、南歐地中海沿岸、美國東南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地區,以及中國北部沿江地區也種植水稻。換句話說,除了南極洲,水稻幾乎生長在所有地方。

據2003年統計,世界水稻產量達到5.89億噸。僅亞洲的產量就有5 . 34億噸。世界水田總面積可達654.38+0.5萬平方公裏。目前,最大的大米出口國是泰國。

根據聯合國糧農組織農業統計數據庫,2005年各大洲水稻產量如下:區域水稻種植面積(公頃)和產量(大米,公噸)分別為153,511,755 614,654,895非洲,9,138。960亞洲135,657,614 556,018,828歐洲565,249 3,235,900北美和中美洲2,061,010 12。300 451,300南美6,038,592 23,951,664資料來源:農業統計數據庫,以及主要產稻國產量如下:全國水稻種植面積(公頃)產量(大米,公噸)孟加拉國11,000。000中國29,300,000 184,254,000印度43,000,000 129,000,000印度尼西亞11800,901 53,984。000 10,989,000泰國10,200,000 27,000,000美國1,352,880 10,012,190來源: