宴會禮儀宴會主持人致辭
宴會廳宴會菜單宴會座位安排宴會致辭
如何安排宴會活動:
酒席作為企業的常規商務活動，通常是由秘書根據老板的要求安排實施的。無論是普通的簡餐還是盛大的宴會，宴會都有非常明顯的商業目的，體現了企業的公關理念，也體現了我們秘書的禮儀水平和組織能力。如何邀請對方？怎麽仔細算？如何符合禮儀規範？如何突出效果？如何實現目標？如何保證順利進行？如何應對突發事故？不管是大是小，都要精心規劃和安排。如果宴會不成功，客人可能不會說什麽，但老板的心情肯定不會好。不管我們怎麽給自己找理由，老板對我們的評價大概只有兩個字:無能。當然，為了使宴會活動有序、恰當、完整，事先做好充分的準備，並在過程中進行有效的控制是非常重要的。按照標準的宴會程序，我們的秘書應該事先制定壹個詳細完整的計劃。這是壹個習慣性的模式，通過經驗獲得，通過了解總結。當我們需要辦酒席的時候，會第壹時間出現壹個現成的模型，讓我們根據酒席的規模、標準、內容進行調整，快速整合出相應的準備方案。這個方案包括以下幾個方面:●確定宴會規格:正式還是非正式，正式還是常規。●確定宴請標準:根據對方的重要程度，決定花費多少。●確定宴請時間:公務安排在白天，商務安排在晚上。●確定宴會地點:考慮到氣氛，不同的地點效果不同。●確定宴會形式:早茶或晚餐；是自助餐還是宴會？●確定宴請對象:既有主人也有主賓，還有陪同客人。●確定菜單:菜單講究色香味，葷素搭配合理，菜肴吉祥，主菜價值高尚。即使是普通的套路，點什麽菜都要註意客人的口味和禁忌或者宗教習俗，比如佛教的素食素食，伊斯蘭教的豬肉禁忌，印度教的牛肉禁忌，天主教的星期五不吃肉。正式宴會的菜單要由老板確認後打字或書寫，放在宴會桌上，以示嚴肅。●確定座位:座次是壹種社交規則，其排列原則是男女主人坐在桌椅兩端，男女客人間隔而坐，夫妻分開，左為下，右為上，左為男，右為女，插花。如果宴會是非正式的，以對方的方向為準。主人坐在左邊，客人坐在右邊。壹個是給客人插花，壹個是分開坐。正式宴會要準備座位卡。卡片中間的虛線是折疊的，兩邊都寫著名字，方便他們找到和記錄自己的座位，也方便別人知道自己的名字。方案的制定和實施不完善。當我們在腦海中快速整合方案時，我們可能會忽略壹些重要的細節。因此，為了提高準確性和有效性，在方案確定後，我們還應該使用問題樹模型來專業地考慮我們的方案。它的做法是將所有涉及的方面、可能出現的問題和需要實施的事項進行細分，然後按照性質在問題樹上分類列出，每壹個分支代表壹種或壹個方面，每壹片葉子代表壹個具體的問題。問題樹的建立可以幫助我們準確的定義所有的細節和責任人，從而引起我們的註意。這些細節包括:有多少人參加了宴會？男女比例是多少？誰來決定？地點確定了嗎？使用時間清楚嗎？誰是負責人？場地布置有什麽特殊要求嗎？誰將支付費用？設計必須什麽時候完成？誰檢查確認？所有餐桌上都有座位牌或裝飾開口嗎？如果需要，誰來提供？誰是負責人？宴會的標準是誰定的？費用誰來承擔？如何支付？誰負責結帳？誰選擇並確認菜單？值得嗎？是否符合對方的飲食習慣和口味？有什麽禁忌嗎？誰是負責人？酒水落實了嗎？誰是負責人？有人需要特別的飲食和飲料甚至特別的照顧嗎？誰是負責人？所有接待人員都安排落實了嗎？誰安排的？誰負責管理？需要放壹些配合氣氛的音樂嗎？誰是負責人？需要主桌嗎？怎麽安排？是否需要其他座位安排和座位卡？必要時誰負責？簽到臺和簽到本擺放好了嗎？誰是負責人？誰負責門口的接待？有什麽要求？程序是什麽？老板有什麽特別的提示和要求嗎，比如演講？有衣服儲藏室嗎？衣帽間和衛生間有專人負責嗎？嘉賓的司機怎麽安排？誰是負責人？車輛停在哪裏？司機的接待標準是什麽？宴會期間發生事故，誰來負責解決？比如客人喝醉了嘔吐，比如盤子或者飲料灑在地上等。，誰來對付他們？誰負責擺桌子和準備所有必要的物品？誰將分別接待和陪同重要客人？宴會後誰負責清理現場？問題樹模型更加生動，所有已經實現的細節都可以用顏色標註出來，壹目了然。當然，這些細節也可以用列表的形式寫出來。第壹欄包括每個項目或任務，第二欄包括任務的確認或完成，第三欄是相關備註或提示，第四欄表示負責人，第五欄表示需要完成的工作。無論是問題樹還是列表，它的作用都是讓我們心中有數，妥善安排。我們必須設想和預見所有潛在的或可能的問題，並在問題發生之前準備好有效的解決方案。我們的責任是確保宴會成功。這種準備方法也適用於其他活動。在這些細節處理得當的情況下，也要給予有效的確認，也就是說在宴會前兩天，通過電話或例會了解壹切是否按計劃執行，檢查執行情況，對臨時的變動立即調整完善。如有必要，重大宴請應采用項目管理模式，以倒計時方式繪制出所有準備內容的表格，逐項明確時限、要求、責任人、完成進度，並張榜公布，讓各相關人員明確認識並配合，確保活動如期進行。宴會的形式是根據宴會的內容來選擇的。酒席比較適合禮節性宴請，冷餐或雞尾酒會比較大氣，適合慶典和紀念性娛樂，工作餐最適合討論重要事項。不同形式的宴席有各自不同的做法。工作午餐的目的是談工作，我們可以邊吃邊聊。壹日三餐可以用這種非正式的方式進行。午宴多用於日常應酬，壹般在中午12點至下午2點舉行，場地、程序、規格都比較正規。茶會壹般在下午4點以後舉行，以茶和咖啡為主，還有果汁點心等。，適用於慶祝生日或節日等。是歐美國家比較流行的宴會和聚會方式。因為規模小，所以壹直是女主招待。用於商務活動時，茶會顯得溫馨優雅，充滿家庭氛圍。自助餐晚宴的自助餐是非正式的，沒有座位安排。客人隨意吃吃，氣氛融洽，方便多溝通交流。適合商務慶典。酒會壹般在下午4點到晚上8點舉行，有各種酒和小吃。邀請方式是邀請，邀請表示什麽時候到什麽時候。雞尾酒會又稱雞尾酒會，指的是各種混合酒，比較有意思。酒會的特點是沒有座位，主人和客人可以隨意走動，參加和離開都是自由的。野餐在戶外進行，主要以燒烤食物的形式進行，輕松、活潑、有趣，適合團隊娛樂和商務度假。晚宴是所有宴會中最莊重、最正式的形式。通常作為重要的商務社交活動，講究排場和程序。時間通常在下午6點到9點，安排在正式場合，邀請主人和客人的夫婦參加。早茶是中國人在商務社交中壹種簡單而輕松的方式。在中國南方，很多生意上的事情往往都是在餐廳解決，因為很隨意，說話沒有壓力，溝通起來也容易很多。在中國，宵夜被稱為吃夜宵，比早茶更隨意，主要用於聯絡感情。但在歐美，宵夜是很正式的活動，主要安排在演唱會之後，食物豐富，堪比正餐，西裝領帶，衣香鬢影，非常隆重。邀請方式正式的宴會，應該發請柬或請柬，這不僅是壹種禮貌，也是對邀請人的提醒和備忘錄。請柬應註明邀請人姓名、被邀請人姓名、尊稱、宴請方式和時間地點、著裝要求或小費等。請提前壹到兩周送柬埔寨，以便被邀請人盡早安排時間。需要安排座位的宴會，必須在請柬上註明被邀請人能否出席，正式宴會必須在請柬上註明座位號。非正式宴會通常只需要口頭問候，並在對方明確同意後進行。當然，非正式的宴請不需要講究什麽程序，只要雙方能相互呼應就行。正式宴會分為迎賓、入座、致辭、敬酒、用餐、送行。根據宴會的規格和客人的重要程度，如果是社交宴會，老板作為主人，應該在門口迎接客人，我們作為助理，會陪在後面，幫助客人社交和引領。在商務宴請的情況下，老板壹般在宴會廳迎接客人，而我們作為主人，站在門口迎接和問候客人。秘書作為老板的代表，在這種重要的場合要恰當地履行自己的職責，不能篡奪主人的角色，面面俱到。歡迎客人後，互相握手問候。我們或者其他同事會把客人領到休息室或者直接介紹給我們老板。休息室裏應該有引座員來照顧客人或與其他接待員聊天。當主要客人到達時，他們將在老板的陪同下迎接和問候其他客人。老板陪同主賓進入宴會廳後，先坐在主桌，全體人員會陸續入座。也可以等到主桌以外的客人都坐好了，主桌工作人員最後坐下。宴會開始時應該有壹個儀式。通常是主辦方的代表，也就是我們的秘書，作為主持人當眾宣布酒席，並介紹主辦方的主要領導或主人以及來賓。設宴時，妳應該面帶微笑，舉止端莊。因為在酒席上，人們壹旦知道我們是老板的秘書，就會特別重視，我們的壹言壹行都會壹直引起他們的興趣。我們不僅要對每壹位客人都彬彬有禮，認真記住對方的名字，無論是否認識，都要壹視同仁，不要讓任何人受到冷落。也要有效把握現場大局，冷靜關註細節，自始至終調節場上氣氛，讓大家滿意。非正式的宴會通常由主人和客人的代表祝酒說幾句話開始，而正式的宴會將由主人和客人雙方的重要人物致詞。按照國際慣例，幾句話之後，大家先互相敬酒、用餐。酒過三巡，安排正式發言。主持人先發言，嘉賓後發言，也可以安排即興發言。吃完飯和水果後，主人和主賓起身離開座位互相致謝，宴會就結束了。按照規則，結局是自然的，不需要當眾宣布。宴會結束後，我們的第壹個任務就是陪老板逐壹送別客人，位於宴會場所的門口。至於內部清場等收尾工作，要提前安排別人負責實施。送客要避免明顯的徇私現象，但對於重要客人，還是要特別關照，自始至終。比如在選擇宴請時間時，要註意不要選在重大節假日或者對方有重要活動或禁忌的時候。臺灣不要給基督徒選13，更不要選周五13，因為這是基督被猶大出賣的日子。確定時間時最好提前咨詢客人。不要遵循傳統習慣，認為確定宴會時間後通知客人是真誠禮貌的。對於習慣國際慣例的人來說，這是不禮貌的。註意所上的菜譜和食材是否合適。比如招待西方人的時候，不要吃各種寵物和珍稀動物，當然菜單上也不要用以這類動物命名的菜肴。對於大多數想了解中國飲食文化的外國客人來說，品嘗當地產品和獨特風味比任何高檔菜肴都更有吸引力。除了蔬菜，還有飲料的問題。壹般來說，我們應該盡量使用酒精含量低的酒，而像茅臺這樣的烈酒只在特殊場合使用。對於穆斯林來說，妳甚至不能使用含有任何酒精的飲料。宴會的壹切準備就緒後，妳要打印或印幾份或準備壹份版面整潔美觀的菜單(最好是中外文的)，以方便每位客人。壹場正式的宴會，國際慣例有以下程序:歡迎、休息、開席、致辭、設宴、休息，最後離開。壹個有禮貌的主人應該在宴會廳的入口處等待客人的到來來歡迎他們，並為客人準備壹個存儲架和地方。客人到達後，壹名服務人員要為客人脫下外套和帽子，放在衣架上，而主人則壹個個向客人敬禮(如握手)。要由陪侍稱呼，主人在會見客人時最好重復這些名字，以示尊重和禮貌。值得強調的是，正式宴會中各種場合的服務員壹般都是男性，禮儀團隊要慎用。剛到的客人需要短暫的休息。在此期間，他們還可以等待其他尚未到達的客人。妳可以在休息室或客廳打個盹。總之，不要讓客人看著服務人員準備飯菜。這時候可以準備壹些茶水和幹濕紙巾來搓手，或者告訴客人衛生間的位置。主人應該在休息室和客人聊壹會兒。當預定的時間到了，主要客人都到了，宴會就可以舉行了。開宴會時，最重要的是註意客人的座位。如果座位卡已經提前放好了，也是要占座的。順序是男主領女嘉賓先坐，女主領男嘉賓最後坐。服務人員將為其他客人安排座位。如果座位牌還沒放，就要引導客人有序入座，先入座後入座，壹個接壹個。如果主人和客人都需要在餐桌上發言來表達壹些願望，他們可以在坐下後開始發言。最好簡短，註意氣氛中輕松的幽默和禮貌，熱情壹點更好。當主人和客人在說話的時候，不管我喜不喜歡，我都要耐心安靜的等他們說完，然後在主人宣布開始(壹般是敬酒)之後再吃飯。有時候演講會安排在其他時間，比如熱菜之後，甜食之前。這時，每個人都應該停止吃飯，放下餐具，停止與鄰居交談，註意主人和客人的講話。壹旦主人和客人互相敬酒，所有的客人都要舉杯向主人致意。然後在餐桌上互相交叉碰杯。
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