1,15鮮桂魚(以500g為例);2.蔥姜適量(切);3、少量酒(料酒是去魚,不要太多,根據魚的大小而定;如果沒有,可以用黃酒);4、鹽適量(根據自己口味,為了不影響桂皮的汙垢,建議少壹點);5、糖適量(新鮮,不要太多);6.蒸魚、豆豉適量;7.也可以制作調試少量的小米辣或者辣椒絲(如果喜歡)。
步驟1:洗幹凈的肉桂罐(以獲得更多的肉);第二步:用少許鹽和少許酒煮酒10分鐘(讓肉更緊實);第三步:腌制後的魚沖洗幹凈(會滲出來);第四步:鹽兩邊洗幹凈,蔥切段,姜分成三份,壹份是鋪好的底,壹份是魚,壹份備用。然後在魚裏加點糖做酒。第五步:在鍋中倒入適量的水,將準備好的桂皮煮沸後放入水中(忌冷水),蒸8-10分鐘,水分會蒸發掉;第六步:在魚蒸魚的數量,加上備用的姜,蔥,小網辣或胡椒(如果有的話),其他鍋,沸騰的油;第七步:在蒸魚的時候,用“刺”的聲音。這種肉很好吃,可以綁在桌子上。
1,肉桂本身微甜,為了避免口感潮濕,含鹽量少;2.蒸魚的時候壹定要等水開,這樣蒸出來的魚吃起來軟滑;3.4.肉桂雖然刺少,但是如果清洗的話,壹定要小心避免劃傷手。