酒是人類社會在長期的歷史發展中創造出來的神奇飲品。世界上最古老的實物酒是伊朗薩馬裏亞出土的酒，3000多年前仍香醇。中國最古老的實物酒是Xi安出土的漢代禦酒。據專家考證，是糧食酒，而且還比較醇厚，可以飲用。中國第壹部詩集《詩經》、《禮記》、《左傳》等古籍都有關於酒文化的記載。此外，中國甲骨文中也很早就出現了“酒”以及與酒有關的“壹、尊、遊”等詞語，足以證明酒的歷史之悠久。
<酒是人類社會在長期的歷史發展中創造出來的神奇飲品。世界上最古老的實物酒是伊朗薩馬裏亞出土的酒，3000多年前仍香醇。中國最古老的實物酒是Xi安出土的漢代禦酒。據專家考證，是糧食酒，而且還比較醇厚，可以飲用。中國第壹部詩集《詩經》、《禮記》、《左傳》等古籍都有關於酒文化的記載。此外，中國甲骨文中也很早就出現了“酒”以及與酒有關的“壹、尊、遊”等詞語，足以證明酒的歷史之悠久。
酒作為壹種客觀存在的物質，是壹種文化符號，壹種文化消費，壹種禮儀，壹種氛圍，壹種品味，壹種心態。酒有五味，苦、甜、酸、澀，就像人生的壹切，熱如火，冷如冰，纏綿如夢，狠毒如魔，柔如錦，鋒利如鋼刀，能使人擺脫曠達，回歸本真。
大理人以大氣、好客、豪爽著稱於關中地區，其中酒文化也是大理壹絕，主要源於大理人對酒禮、酒德的重視。來大理的外地人，提起大理的酒文化，無不稱贊大理人酒量豪爽，酒量大，拳腳飄飄，言談舉止多。大理人喝酒講究禮儀。在酒旅之前，他向遠方的客人敬上兩杯並碰上壹杯酒。儀式結束後，他正式進入酒局。大理人很少碰杯，喝悶酒，所以往往會選擇壹個合適的民間酒單，按照遊戲規則喝酒。有“粗棍、老虎、雞、蟲”、“大壓小”、“撲克牌”，也有“骰子”、“火柴棍、牙簽”，更能體現大理的酒文化。既能增加酒意、友情、友情，又能烘托節日、營造氣氛。在大理最常見。
大理人對劍術很講究。壹、稱呼，講究禮儀，出門看“好”，喊拳朗朗上口，用詞優雅，押韻連貫，喊數字經常用押韻的吉祥話來粉飾數字，不失單調，百聽不厭。二、手勢，謙恭有禮，指法嫻熟，飄逸灑脫，變化多端，正如唐代《醉鄉日月》中對手勢的生動描寫:“總的來說，我要端頸如孤柏，澄神如長江，舉假如虎蹲，動目如驕陽，使指如鳳舞，柔腕如蛟龍。”頸、眼、指、腕、旋燈、飛衣，壹氣呵成，渾然壹體，生動傳神。大理人的拳姿多變，如蘭花指、魔拳、旗不落等等。它們變幻莫測，讓人捉摸不透，讓人無暇去看。
妳看，壹群人伸胳膊挽袖子，臉紅脖子粗地即興打酒。“拳為壽，拳為壽，五經狀元桃三元，全心全意敬妳，要麽不喝，要麽既喝又紅又高興”“輪到我喝就輪到妳喝”“輪到我就喝。壹杯酒不算什麽，我也沒醉過。做吧。”失敗者壹飲而盡，但不服輸。輸的人喝完酒，把杯子倒過來，讓贏的人和拳擊監督檢驗他們的杯子，不要掉壹滴。這是《大理人》裏的酒風。
？“壹看就是弗蘭克，妳們這些人，簡直！今天，我是個左撇子。讓我們找點樂子。來，我們出拳！”勝利者說話很快。
“老兄拳法了得，身手了得，今天我跟妳學兩招。”失敗者豎起大拇指表揚成功者。
“過獎了。妳今天狀態有點不好。讓我先出拳。”獲勝者反應很快。
大理人的握拳酒令朗朗上口，能力超群，酒詞花俏蒼勁，喝酒爽快幹脆。尤其是遇到高壓出拳，快拳亮音，刀光劍影，拳拳有驚無險，壹招血封喉，鹿和圍觀者都屏住了呼吸，生怕錯過精彩瞬間。看這種拳場，無盡的酒香縈繞，就像在欣賞藝術壹樣。
對大理拳的關註有很多種。平時習慣“奎、保”或“五、十、零”不贏，可以在擊劍中叫，但不算。開拳時，以“高升”、“二善”上路，第壹拳講究“禮儀”，彼此謙讓，輸者不飲。從第二拳到正式開始，壹拉就響，沒有人情味，抓到就醉。“高升，二善”，“壹心尊，好兄弟，三元，四季，五冠，六順風，七美李，八仙，九速端，十園”。擊劍中，各種叫法因人而異，不拘壹格，亦步亦趨。在應該關停的人數較多的時候，總的出拳數多是“3、6、9”，有的是狠到“7”。人數少的時候，人數多，拳頭高，頂滿“15灌”。
在大理，有壹些經驗豐富的擊劍手，擅長擊劍，有嚴格的飲酒規章制度，有罰款，如“壹口清”“大旗不落”等。這兩種飲酒順序必須由拳擊主管來判斷。拳擊比賽前，拳擊主管要喝三杯裁判酒，如果雙方中途放棄拳擊，就要罰六杯酒。“壹口清”講究的是，筆畫中的喊拳必須用阿拉伯數字(從1到10)說清楚，不能拖泥帶水，更不能畫蛇添足。雙方出拳時，喊拳必須是純數字，而且必須限定壹個字。違反秩序者將被裁判罰款。“大旗不倒”講究將雙方手肘放在桌上，出拳時始終保持大拇指伸出，意為“大旗不倒”，以示雙方相互尊重，也避免了拳擊中靠拳的問題。當裁判命令輸者喝酒時，輸者左手喝酒時應保持右手的旗子。否則，他將因飲酒而被罰款。無論是“壹口清”還是“旗不倒”，在劃水時都不能錯過拳頭，也就是所謂的“烏龍拳”或“臭拳”。如果妳打了壹個“1”卻喊了壹個“8”，那就叫“臭拳”，裁判會罰妳喝酒。大理人就是這樣，在人多聚集的酒場裏展示自己的智商，常常用五指丈量人情，體味人生，把握世界，洞察世界。
記得很多年前，我在鄉鎮督辦信訪的時候，有壹個關於擊劍的故事。某鄉鎮有壹位老信訪人，因為鄰裏問題，上訪多年。鄉、村兩級幹部多次協調，信訪人拒不接受調解意見。後來在鎮上得知，上訪者有喝酒的習慣，喜歡打拳。每當村裏有婚喪嫁娶的事，他總要去酒樓打拳，露壹手。他經常贏，輸得少，所以他被稱為高銓。鎮黨委主要領導得知這壹情況後，讓鎮黨委幹事聯系村幹部，把上訪群眾帶到鎮上。會後，鎮黨委領導沒有直奔主題，講事實。而是先與村幹部和上訪群眾聊了聊村裏的產業發展情況，了解了家庭的經濟情況，詢問了上訪群眾對引導鎮裏產業發展的意見和建議。最後話題轉到打拳喝酒上，上訪的人很得意，講拳術，講了很多。時間到了，村幹部建議上訪群眾試著向鎮領導學習，擬壹個9拳理論。鎮領導在基層工作，多年的基層實踐經驗和經驗積累在鎮村根深蒂固。因為是生拳，請願者建議在正式開始前，拳頭打兩下。拳擊審判的比分是1:1，請願者竊喜。正式開拳時，鎮領導看手勢和口型，連打三拳獲勝。比分是3:0，他們做了三個。上訪人員不滿，停下來，要了壹杯，吹了。再要壹局，鎮領導胸有成竹，穩贏。第二局，請願者下場更慘，連輸四拳，碼禿子，比分4:0，黑4。上訪人員抽了兩輪拳，接連輸了。他們沮喪地喊道:“這位遇到了高手，放棄拳擊了。我拿了，我真的拿了。”他當場拍著胸脯說，以後要和鄰居搞好關系，不生氣，再也不上訪了。這也正是酒成為化解民怨的粘合劑和催化劑的原因。
酒是大理人餐桌上不可或缺的營養食品。酒文化已經滲透到社會生活的各個領域。同事聚會拉近了距離，朋友聚會舉杯，感情融洽。親戚聚會通過自由表達感情加深了感情。酒文化使人的情感得到觸動，心靈得到撫慰，思想得到幫助。
？備註:圖片均來自網絡。
？——寫於2018年6月23日同州。
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