壹、項目背景
中國是茶的故鄉。在古代，齊世祖、路娜等人提倡以茶代酒。唐代劉推崇“茶”為十德，認為飲茶不僅可以強身健體，還可以“以茶敬人”、“使茶卡亞之心”、“使茶可行”。唐宋時期，許多文人墨客，如白居易、李白、柳宗元、劉禹錫、皮日休、魏、文、陸遊、歐陽修、蘇東坡等，不僅喜愛茶，而且在他們的代表作中也對茶進行了贊美和描寫。也有研究表明，在致癌物處理前至少兩周餵綠茶或紅茶，並持續到致癌物處理後1周，可以達到茶的抗癌活性。茶文化和中醫有著非常密切的關系，兩者都與神農傳說有關。
通過調查，我們小組了解到人們缺乏壹些關於喝茶的知識，旨在提高人們的健康水平。
二、總結
茶葉在開發智慧、防止衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構、除臭解毒等方面的功效已被多項科學研究證實，因此也是壹種性能良好的功能調節劑。
茶可以治病、抗癌、保護牙齒、凈化血管，謹慎喝茶。
茶的抗癌機理
三、研究的意義和目的
通過本課題的學習，我們掌握了很多關於飲茶與人體健康的知識，了解了人們對飲茶與人體健康的認識。我們小組希望通過這次社會調查活動，增進人們對茶的了解。同時，這次研究性學習培養了我們自主學習和探究學習的能力，也使我們掌握了壹些研究性學習的基本方法，培養了我們和諧的團隊精神。茶已經成為全世界人民喜愛的飲料，不僅因為它獨特的風味，還因為它對人體具有營養價值和保健作用。人體所需的86種元素，茶葉中已發現28種，因此茶葉是人體營養的補充來源。茶葉在開發智慧、防止衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構、除臭解毒等方面的功效已被多項科學研究證實，因此也是壹種性能良好的功能調節劑。同時，茶葉對很多疾病也有壹定的預防和輔助作用。隨著現代社會的發展，人們對食物的需求逐漸從“吃飽”向“好吃”和“保健”轉變。茶，壹種美妙的飲料，將給人類健康帶來福音。
四、調查的方法和過程
1，調查方法:文獻、網上查詢、問卷調查。
2.調查過程:分工合作，分四個階段實施。
第壹階段:秦望、張騫圍繞學校進行走訪調查，並獲得調查報告。
第二階段:所有成員收集整理信息。
第三階段:綜合分析。
第四階段:寫調查報告。
動詞 （verb的縮寫）概觀
中國茶道是“飲茶之道”、“養茶之道”、“茶即道”的有機結合。“飲茶之道”指的是喝茶的藝術，“道”在這裏就是方法和技巧。“飲茶修道”是指尊禮仁，通過飲茶藝術修身養性；“道”在這裏講的是道德、真理、本源；“飲茶即道”是指道存在於日常生活中，飲茶即修，即茶即道。“道”在這裏講的是真、實、本體、本源。以下分別解釋。中國茶道不僅是喝茶的藝術，更是生活的藝術。
生活的藝術。
因為茶有很好的醫療作用，唐代就有了“茶藥”壹詞(見代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”)；宋代林鴻的《山甲清宮》壹書中也有“茶為藥”的結論。可見，茶是藥，被收錄在藥書(古代稱為本草)中。但在現代習俗中，“茶藥”壹詞僅限於處方中含有茶葉的制劑。因為茶的作用很多，可以防治國內外婦女兒童的多種疾病，所以茶不僅是藥，更是目的，正如唐代陳藏琦所強調的:“茶為百病之藥”。
茶不僅對多種疾病有治療作用，而且有很好的延年益壽、抗衰老、強身健體的功效。
茶的二十三種功效
(1)少睡點
(2)安撫神經
(3)改善視力
(4)明確領導者
(5)止渴生津
(6)清熱
(7)夏季高溫
(8)解毒
(九)消食
(10)醒醒吧
(11)減肥
(12)夏柒
(13)麗水
(14)放松
(15)治療痢疾
(16)祛痰
(17)祛風解表
(18)堅固的牙齒
(19)治療心痛
(20)治療潰瘍和瘺管
(21)治愈饑餓
(22)李壹琪
(23)延長壽命
茶的其他作用並不系統，但有以下幾項:《說文解字》中說:“燃煙可驅蚊:劍蘭生丸斑，冷茶，香油灑葉”。《救命苦海》說:“口爛，茶根代茶。”《本草綱目》:治“痤瘡癢，宜在房中燒茶煙”。
日本的人口普查特別好。他們普查後說:40歲以上的人身體裏沒有癌細胞。為什麽有些人會得癌癥而有些人不會？跟喝綠茶有關系。如果每天喝4杯綠茶，癌細胞是不會分裂的，即使分裂，也要延遲9年以上。所以在日本，小學生每天壹上學就喝壹杯綠茶。此外，綠茶含有氟。這種氟有什麽作用？日本人現在明白了，它不僅能堅固牙齒，還能消除蟲牙和牙斑。飯後三分鐘，牙菌斑就會出現。現在我們很多人都有壞牙。我們不僅不用茶漱口，甚至不用白水漱口。不知道問題出在哪裏。現在有些人30歲就開始掉牙，50歲牙齒就全掉了。醫院的牙科最忙，牙鑲室最忙。當我們訪問歐洲時，每個人都有壹口好牙。妳看，如果妳的牙齒好，妳當然會長壽。我們很多人都忽略了這壹點。其實妳也不麻煩。妳用茶漱口，以消除牙菌斑，堅固牙齒。年紀大了，牙齒結實了，壹定不能蛀牙。這是壹件小事，要堅持下去。第三，綠茶本身含有茶甘寧，它能提高血管的韌性，使它們不容易破裂。很多人來北京治療腦血管意外。醫院裏每死4個人，就有1是腦出血，非常危險。綠茶抗癌第壹，堅固牙齒第二，防止腦血管破裂第三，為什麽不喝呢！
偏激
經過幾個月的調查研究，在導師的幫助下，通過網上查閱資料、走訪詢問、看書等調查方式，我們大概搞清楚了茶文化的來龍去脈。當然，中國的茶文化博大精深，我們不是專業的研究者，不可能完全了解它的精髓，只能說了解了壹點。
翻開中華五千年文明史，幾乎每壹頁都能聞到茶香。也許是這個原因，我們選擇了“茶文化”作為我們的研究對象。
在這個研究性學習的過程中，我們遇到了很多困難。活動中，我們被受訪者拒絕和辱罵，心裏很難受，但我們沒有氣餒。我們組的每個人都堅信:“只要妳用心，沒有什麽是困難的。”這句話。就是這句話，激勵著我們勇往直前，勇往直前，哪怕是咬緊牙關，將“革命”進行到底。我們做研究性學習不是為了拿學分，而是為了讓我們能夠在活動中磨練自己，找到面對困難、解決困難、克服困難的方法，從而在堅強意誌的作用下在社會上茁壯成長。在社會生活中，學會自強、自立、自理，讓自己成為21世紀的新壹代英雄。好好學習，天天向上，長大後成為祖國的棟梁。
"上帝會報答幫助他的人。"我們終於完成了使命。說實話，在這壹輪研究性學習中，我們真的學到了很多東西。在那裏，我們學會了與他人交往，練習和關心他人...
在這個過程中，最重要的是學會如何泡茶。在古代，大街小巷經常流傳著壹句話“國不可壹日無君，君不可壹日無茶。”我們研究的是茶文化，也想研究泡茶的技藝，所以壹定要追根溯源。
1，茶的起源和歷史
神農發現茶樹只是為了鑒定並得出茶葉有功效的結論；真正讓茶成為“國飲”的，是千百年來無數無名之輩的不斷培育、更新和繁衍。從嚼綠葉，發明為摘葉烘焙；通過采摘葉子烘烤，但改進為油炸、烹飪和啜飲。這種發明再發明，改良再改良，讓這種深具民族特色的飲料得以流傳千古，為世人所飲。
2.茶葉的鑒別
想泡好茶，壹定要選好茶，但是如何分辨茶葉的好壞呢？鑒別茶葉的要領如下:
1.從茶的形狀區分:每壹種茶都有壹定的標準形狀，很多種類的茶都是根據形狀分等級的。主要條件是茶葉老而嫩，老而粗的茶品質總是比嫩而緊而整齊的茶差。此外，茶梗、油茶籽的含量也很高。而且茶粉不好，不要夾雜雜物；
2.從茶葉的顏色區分:幹菜的外觀顏色如果有光澤、新鮮就更好，各種茶葉都有其標準顏色；
3.從茶湯的顏色來看，各種茶都有標準的水色，以澄清明亮艷麗的為好(質量好的紅茶湯涼後會呈乳白色，另當別論)。
4.從茶的香氣來區分:這是茶葉品質的主要條件。最簡單的方法就是把壹撮茶葉放在手心裏，用嘴呼吸，這樣茶葉受熱就會有香味。香味越濃，茶葉越好。
選擇壹個茶壺
優秀的茶，強調色澤飽滿、香氣濃郁、喉韻甘甜、耐泡；而壹把好的茶壺，不僅僅是外觀優雅。質地要白滑，最重要的是用起來。空有好茶，無好壺可沏，無發顯茶精。如何辨別好的紫砂壺？
首先要看鍋的造型結構。壹個鍋需要結合很多零件才能完成。組合是否理想，是否有物理性，是判斷這個壺好壞的基本要素。以下是對紫砂壺三要素組合的描述:壺嘴、柄和壺身。
三點在壹條直線上:壺口、壺柄、壺扣必須在壹條直線上，換句話說，三點要對齊(少數特殊形狀除外)
比例要對稱:各部分比例要對稱，同時要表現出空間感。
出水順暢，握感輕:壺嘴與壺身、手柄與壺身的連接部位，處理要自然，不能有任何瑕疵，仿佛是壹體成型。
看顏色:據專家介紹，紫砂壺的顏色最好是光滑的。壹把好的茶壺真的很迷人，因為它光滑。
聽聲音:紫砂壺的硬度會因燒制溫度的不同而有些差異，所以聲音會清脆、鏗鏘或沈悶。脆度好還是混濁度好，沒有壹定的標準。但據大多數專家認為，聲音清脆洪亮的壺更適合沖泡香氣較高的發酵茶，如生茶；聲音沈悶的老虎，適合發酵重、風味低的熱茶。
辨別壺聲的方法是將茶壺平放在左手手掌上，用右手食指輕彈壺身。
知道了區分茶葉和茶壺的方法，接下來最重要的就是沖泡手法了。
4、茶水
用水沖幹茶和用水沖幹酒壹樣重要。眾所周知，生產名酒的地方，大多是從好泉水中獲得的，茶葉也是如此。再好的茶，沒有好水也難得有真正的味道。所以自古以來，茶人對精制水沒有鑒別，水的好壞對茶的色、香、味影響很大。
隨著現代科技的進步，人們對飲用水(當然也包括茶水)提出了科學的水質標準。衛生飲用水水質標準主要包括以下四項指標:
第壹項是感官指標。
色度不得超過15度，不得有其他異色；濁度不得超過5度；不應有異味，也不應有可見物體。
第二項是化學指標。
PH值6.5~8.5，總硬度不高於25度。要求氧化鈣不超過250毫克/升，鐵不超過0.3毫克/升，錳不超過0.1毫克/升，銅不超過0.02毫克/升，陰離子合成洗滌劑不超過0.3毫克/升..
第三項是毒理指標。
氟化物不超過1.0 mg/L，適宜濃度為0.5~1.0 mg/L，氰化物不超過0.05 mg/L，砷不超過0.04 mg/L，鎘不超過0.01 mg/L，鉻不超過0.5 mg/L，鋁不超過0.65433。
第四項是細菌指數。
1 ml水中細菌總數不得超過100，壹升水中大腸菌群不得超過3個。泡茶的水壹般是天然水。
天然水按來源可分為泉水、溪水、河水、湖水、井水、雨水、雪水，自來水也是經過凈化的天然水。
5.氣泡法
我已經選好了茶、壺和水，現在我們來泡茶吧。泡茶的方法有很多種，其中最後壹種是:
(1)安西泡法:
1.準備好泡茶用具。安溪式泡法要求先焙茶，備香杯；
2.把鍋裏的水汽挖出來；
3、暖鍋，用開水燙鍋；
4.將杯子溫熱，待茶葉表面水分蒸發後，將壺中的水倒入香杯中；
5.壺裏放半壺茶，開始幹茶。幹茶的時間比沖泡潮州茶短，因為高檔茶壹般保存較好；
6.沖水後呼吸5次左右，然後將水倒入鍋中，利用這段時間將杯中的水倒入池中；
7.不使用茶藝，直接將茶以點嶽方式倒入高腳杯，第壹泡倒1/3，第二泡倒1/3，第三泡倒滿；
8.把空杯子和高杯子壹起放在客人面前。如果客人沒有聞香的習慣，應建議客人將茶倒在另壹個杯子裏，高腳杯用來聞香；
9.搖壺，在第壹泡和第二泡之間，用布包裹住壺，用力搖三次；
10，手臂不動，手腕用力上下抖動。泡泡之間搖三次。倒完茶湯後搖壺的目的是為了使內外溫度均勻，這和潮州式在搖的意義上正好相反。如果整個釀造過程需要搖27次。
②傳統氣泡法
1.準備好沖泡用具、茶葉和水；
2、火鍋。將水沖入鍋中，直到水溢出；
3.倒空滾燙的鍋裏的水，或者從壺嘴，或者從壺嘴；
4.壹種優雅的放茶方式是在茶壺上放壹個漏鬥，然後撥入茶葉，壹般場合可以直接用手抓；
5.將開水倒入鍋中，至泡沫溢出壺嘴；
6.熱杯子。燙杯有兩個作用。壹個是保持茶湯的溫度，以免茶涼得太快。二是利用燙杯的時間增加茶湯濃度；
7.將壺中的茶湯倒入茶海，因為先倒出的茶湯較淡，後較濃，所以要全部倒入茶海，使其濃度均勻；
8.分杯羹。將茶海中的茶湯倒入小杯中，每杯要八分滿；
9.供應茶水。客人可以隨便拿。喝完後，把茶杯放回原處。
以上兩種泡法都是常用的泡茶方法。通過上面的介紹，我們可以知道，泡茶不是壹門簡單的學問。不要小看我們平時在茶館喝的茶，裏面包含了很多知識。通過這次研究性學習，我真的學到了很多東西，對茶道有了更深入的了解。所謂“茶道”，是指品茶的方法和意境。
制茶技術讓我們進壹步了解中國茶道的精髓。壹個小小的制茶工藝就蘊含著這樣的精髓，源遠流長的中國文化的博大精深還有待發掘。