涼拌白蘿蔔絲是以白蘿蔔為主料,香菜為配料,麻油、醬油、醋等為調料的壹道菜。以涼拌為主,屬於家常菜體系,具有色艷、鹹、香、嫩、脆的口味特點。
蘿蔔250g,甜椒半個,花椒少許,姜壹小塊,香菜兩根,精鹽適量,醋15ml,糖適量。
涼拌白蘿蔔絲
制造
1.先將白蘿蔔上的泥沙洗凈,刮去表面的糙皮,切成細絲,放入多孔的器皿中,撒上精鹽(約10g)拌勻,讓蘿蔔中的水分在腌制後流出,再用涼開水將腌制好的蘿蔔絲洗凈。擠出水分,與精鹽、醋、糖等調料壹起倒入碗中,拌勻。上菜。在蘿蔔絲中根據自己的口味加入鹽、味精、香油、醬油、醋、糖等調料。
2.將炒好的甜椒、姜、蒜連同油壹起倒入蘿蔔絲中,放上香菜。將配料攪拌均勻,靜置幾分鐘,味道會更好。
功效
這種食療可以消氣、化滯、解中焦。
白蘿蔔富含維生素A、維生素C等多種維生素,尤其是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C可以防止皮膚老化,防止黑斑形成,保持皮膚白嫩。此外,維生素A和維生素C都具有抗氧化作用,能有效抑制癌癥,防止衰老和動脈硬化。除了維生素,白蘿蔔中的膳食纖維含量非常可觀,尤其是葉子中所含的植物纖維豐富。這些植物纖維可以促進腸胃蠕動,消除便秘,起到排毒的作用,從而改善皮膚粗糙和痘痘。白蘿蔔能行氣消食,化痰潤肺,解毒生津,止咳利尿;白蘿蔔主要用於治療肺萎縮、肺熱嘔血、脹氣食滯、消化不良、痰多口渴、小便不利、酒精中毒;服用生搗碎汁可解渴,治療吐血、鼻衄、聲音嘶啞咽幹、胸膈飽滿、大小便不暢。近年來,醫學界發現白蘿蔔具有抗癌作用:由於白蘿蔔中含有木質素,能提高巨噬細胞的活性,從而吞噬癌細胞,而且還含有壹種能分解致癌物質亞硝胺的酶,因此具有抗癌作用。另外,白蘿蔔是人體補鈣的最佳來源之壹。