涼拌白蘿蔔絲是以白蘿蔔為主料，香菜為配料，麻油、醬油、醋等為調料的壹道菜。以涼拌為主，屬於家常菜體系，具有色艷、鹹、香、嫩、脆的口味特點。
蘿蔔250g，甜椒半個，花椒少許，姜壹小塊，香菜兩根，精鹽適量，醋15ml，糖適量。
涼拌白蘿蔔絲
制造
1.先將白蘿蔔上的泥沙洗凈，刮去表面的糙皮，切成細絲，放入多孔的器皿中，撒上精鹽(約10g)拌勻，讓蘿蔔中的水分在腌制後流出，再用涼開水將腌制好的蘿蔔絲洗凈。擠出水分，與精鹽、醋、糖等調料壹起倒入碗中，拌勻。上菜。在蘿蔔絲中根據自己的口味加入鹽、味精、香油、醬油、醋、糖等調料。
2.將炒好的甜椒、姜、蒜連同油壹起倒入蘿蔔絲中，放上香菜。將配料攪拌均勻，靜置幾分鐘，味道會更好。
功效
這種食療可以消氣、化滯、解中焦。
白蘿蔔富含維生素A、維生素C等多種維生素，尤其是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C可以防止皮膚老化，防止黑斑形成，保持皮膚白嫩。此外，維生素A和維生素C都具有抗氧化作用，能有效抑制癌癥，防止衰老和動脈硬化。除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量非常可觀，尤其是葉子中所含的植物纖維豐富。這些植物纖維可以促進腸胃蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙和痘痘。白蘿蔔能行氣消食，化痰潤肺，解毒生津，止咳利尿；白蘿蔔主要用於治療肺萎縮、肺熱嘔血、脹氣食滯、消化不良、痰多口渴、小便不利、酒精中毒；服用生搗碎汁可解渴，治療吐血、鼻衄、聲音嘶啞咽幹、胸膈飽滿、大小便不暢。近年來，醫學界發現白蘿蔔具有抗癌作用:由於白蘿蔔中含有木質素，能提高巨噬細胞的活性，從而吞噬癌細胞，而且還含有壹種能分解致癌物質亞硝胺的酶，因此具有抗癌作用。另外，白蘿蔔是人體補鈣的最佳來源之壹。