“玉面單鵑雖小,而譚鑫更香。鶯鶯成仙,欲去淩波。那西塞斯有著淳樸高貴的品格,贏得了無數名人的贊譽。
宋代蔣特立說:“香、自信、高品質,使其與蔣梅相融。”就是把水仙花的香味贊美的高於其他產品。
明代李東陽曰:“墨淡香,水中仙子穿素衣。風霧不纏鬢,非人間濃妝。”這是贊美水仙花樸素的性格。
現代女革命家秋瑾在詩中吟誦:“花瓣疑是玉盞,根是謫瑤臺;潔白應欺雪,芬芳不應讓梅。“贊美水仙花高貴的氣質,我使人看到它的美麗,如聞到它的芬芳,耐人尋味。
中國的水仙是福建漳州最有名的水仙。每年有數百萬個花球出口日本、美國和東南亞國家,被譽為“中國宜春水仙”。
現代詩人郭沫若吟詠中國水仙的特點是“靠壹勺水和幾塊石頭生活”;
當代詩人艾青深情地對水仙唱道:“不要與花爭芳鬥艷,用淡泊的芬芳引路”。