“玉面單鵑雖小，而譚鑫更香。鶯鶯成仙，欲去淩波。那西塞斯有著淳樸高貴的品格，贏得了無數名人的贊譽。
宋代蔣特立說:“香、自信、高品質，使其與蔣梅相融。”就是把水仙花的香味贊美的高於其他產品。
明代李東陽曰:“墨淡香，水中仙子穿素衣。風霧不纏鬢，非人間濃妝。”這是贊美水仙花樸素的性格。
現代女革命家秋瑾在詩中吟誦:“花瓣疑是玉盞，根是謫瑤臺；潔白應欺雪，芬芳不應讓梅。“贊美水仙花高貴的氣質，我使人看到它的美麗，如聞到它的芬芳，耐人尋味。
中國的水仙是福建漳州最有名的水仙。每年有數百萬個花球出口日本、美國和東南亞國家，被譽為“中國宜春水仙”。
現代詩人郭沫若吟詠中國水仙的特點是“靠壹勺水和幾塊石頭生活”；
當代詩人艾青深情地對水仙唱道:“不要與花爭芳鬥艷，用淡泊的芬芳引路”。