1，按顏色選海參
我們在海參加工的文章中已經告訴過妳，壹些黑心的加工者在加工過程中會添加非食用的化學物質，對人的健康有很大的危害，但妳可能想不到的是，添加的化學物質90%以上只是為了改變海參的顏色，使其符合海參所謂的審美需求！當然，這些經過顏色處理的海參可能添加了食用色素或者草木灰等對人體基本無害的物質，但是作為普通消費者，我們很難分辨出這些經過顏色處理的海參哪些是安全的，哪些是有害的，但是我們壹般可以通過海參的顏色分辨出哪些是染色的，哪些不是染色的！當然，沒有經過護色處理的海參就沒有這種風險。
首先說壹下沒有經過水洗的海參，也就是表面沒有經過添加劑清洗的海參。最直觀的辨別方法就是海參表面可以清晰的看到附著物，輕輕壹擦附著物就會脫落！相對來說，這種海參的顏色是非常容易分辨的，而且海參加工需要鹽，而只有鹽的海參表面的殘渣自然是鹽，所以這種海參不經過任何顏色處理自然會是鹽白色的！目前市場上這種海參的染色方向以灰色和黑色為主。另外，這種海參表面的鹽層越厚，說明海參的品質越差，表面的鹽越少，品質越好！但不排除同時內部添加的可能，具體質量還需進壹步鑒定。
我們在海參加工壹章已經提到，市面上的海參大多是水洗的，特點是外觀光滑，不粘連。如果在加工過程中只使用鹽作為添加劑而不進行顏色處理，洗後的顏色應該以土黃色為主，海參的顏色深淺會因海參產地海域不同或含鹽量不同而有所不同。這種海參目前市場上很少染色，但其顏色是目前糖幹海參染色的方向。
作為目前市面上最常見的糖幹海參，也是經過水洗的海參。因為糖有著色的作用，如果不染色，它的正常顏色應該是黑色的！早期的糖幹海參基本都是染色的，因為黑海參本身就好看！但是隨著糖幹海參的曝光，對於黑海參首先想到的就是糖幹海參，所以這種情況下，目前市面上大部分的糖幹海參都是經過顏色處理的，取向也是混合的，但是主要是向黃色和卡其色發展。另外，壹般情況下，幹海參是不可能整體發黑的。如果海參整體呈黑色，壹種情況是加了糖，另壹種情況是顏色經過處理！
就像我們買海參是為了滋補自己或者家人壹樣，糖幹海參這種內加的方式對海參的營養有很大的破壞，所以我們在按顏色篩選海參的時候，要把黑海參去掉！也就是說，妳選擇外觀附著的白色幹海參，外觀幹凈的卡其色海參，這樣妳就基本可以避免買到加工過顏色的海參，而且海參沒有任何顏色處理，從根本上杜絕了添加非食用化學品改變海參顏色的情況！
2.觀察海參的形狀。
所謂海參形狀，就是看海參是肥是瘦，飽滿還是幹癟。以前有壹種說法是以海參的飽滿度來判斷海參的品質，意思是成品幹海參的飽滿度代表海參的肉質比較厚實，所以相對飽滿的幹海參品質更好。這種說法有壹定道理，但大家應該知道，這是基於在加工過程中沒有故意添加大量添加劑來增重的事實！在現在海參加工“內加”的大環境下，體越飽滿，品質越差，但海參中摻雜的添加劑越多！所以，目前我們在購買海參的時候，要把握好“幹而不飽”的原則！也就是說，我寧願選擇比較幹的海參，也不願意選擇特別飽滿的海參，這樣被騙的幾率會小很多！
3、手感
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問題二:如何挑選海參？有哪些技能狀態不好？這個很重要，因為可以說明海參的新鮮度和品質。不完整的海參往往是商販把腐敗的部分去掉後剩下的。另外，扭曲幹癟的形狀說明這種海參捕撈時間較長，這種海參容易發病，容易被微生物汙染，導致變質。摘海參要註意顏色。有些糖幹海參顏色異常黑亮，要慎重選擇。我給妳看看海參商城泡的海參是什麽樣子的。
問題三:如何選購海參到我們大連商場，青泥窪橋附近，大連最大最全最放心的商場，信譽可靠，壹樓各種食品。
賣海參的地方在壹樓西門，整面都在賣海參。大連所有有名的海參都聚集在這裏，質量都差不多。我通常買張子島或邦曲島。大連商場買的海參都是經過嚴格的加工工藝加工的，雖然妳不用擔心摻假。如果要買的話，應該買鹽幹海參，其合理的市場價格在1500-2000元/斤左右。不要以為貴的就好。鹽幹海參的妙處在於利用“鹽層”隔絕空氣。只要放在通風幹燥的地方，就能保證海參的品質十幾年不變。而清淡的幹海參在儲存上沒有優勢，幹參肉直接接觸空氣必然會發生品質變化。
妳去咨詢櫃臺的銷售人員後，他們都有豐富的知識。建議妳多打聽打聽，看看價格，再聽銷售人員給妳介紹。先給大家介紹幾種簡單的鑒別方法。
如何挑選體型完整正確的海參？這個很重要，因為可以說明海參的新鮮度和品質。不完整的海參往往是商販把腐敗的部分去掉後剩下的。另外，扭曲幹癟的形狀說明這種海參捕撈時間較長，這種海參容易發病，容易被微生物汙染，導致變質。
足夠幹燥，即含水量小於15%。因為海參貴，所以含水量越低越實惠。壹些商家為了牟取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水，不僅讓消費者在價格上吃虧，而且有利於微生物的生長繁殖，不利於海參的保存和品質保證。
淡淡的口，濃烈有光澤。是否緊實有光澤，說明海參的營養豐富程度。生活在食物豐富海域的海參生長成熟，營養含量高，價值高。
大小均勻，肚子裏沒有沙子。壹些商販為了牟取暴利，用非法手段在海參肚子裏填充沙子、鹹鹽或明礬，以增加海參的重量。
問題四:如何選擇海參的鑒別方法主要有以下四招:
口感:加糖的海參是甜的；鹽和明礬混合的海參有鹹或澀的味道。
氣味:假海參往往有壹股臭味；
摸:摻假海參摸起來黏黏的，有灰塵；
看:鹽拌海參表皮被鹽破壞，表皮發黑；
優質海參壹般為深褐色半透明，膨大均勻，圓形，無硬心，肉刺完整。很多假海參在海參中加入大量的鹽和糖精來增加重量。好的淡幹海參對折沒有彎曲，顏色也不均勻。壹斤海參可能會出現黑色、灰黑色、土色。背刺壹排排排列整齊，但刺的長度不壹定均勻。它聞起來像天然海參。用手出汗壹段時間後，海參和手都不粘不變色。來自大連的活海參每斤采收價格約為180元，成品幹海參每斤至少為鮮海參30-35公斤，那麽在不計算加工成本和包裝運輸成本的情況下，每斤幹海參的成本價至少在6000元左右。
另外，最重要的是不要貪小便宜。市場上有很多價格非常低的海參，消費者往往因為貪便宜而上當受騙。
全程-188-6317-3391-指導。
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這些海參有腥味，不僅不能起到滋補作用，反而容易損害自身健康。
買海參最便宜的地方，妳大概想象不到，是海寶商城。呵呵，我們去走走吧。馬上買海參的基本都去海寶商城買了。
去海寶商城。海寶商城有各種海鮮產品。...
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現在已經在海寶商城買了。以後不要到處亂跑。什麽都來海寶商城。
希望:長著又壯又直的刺的都是不錯的人選。海參的體色主要與棲息環境有關，壹般為褐色，但巖礁附近的海水往往比生活在沈積物和沙礫底部的海參顏色深。那些生活在海藻中的動物通常是綠色的，有時會變成紅褐色或紫褐色。所以顏色不能決定海參的好壞。“好的海參又粗又直，也就是俗稱的短粗肥，而劣質海參則又長又尖又細。”野生海參要三年才能長出來，只有達到三年以上的海參，刺才會粗，營養價值才會豐富。聞:味道鮮美的是好人參。不同海域的海參味道也不壹樣。好的海參聞起來很香，劣質的海參聞起來怪怪的，有腥味。如果海參有藥味，就不能買。它可能與添加劑混合。切:海參彈性很重要。用手感應海參是最直接最準確的選擇方法。“如果用手摸，首先要判斷海參是不是濕的。有的海參水分嚴重超標，用手摸摸就能感覺到。”摸起來最重要的是手感。好的海參手感特別好，有彈性，質量低的感覺柔軟無彈性。“很難區分野生海參和養殖海參的表面，而且家族成員也常年食用海參，所以可以借鑒壹些小經驗來區分野生海參和它的低腳，因為野生海參常年在深海遊泳，它的低腳變得又短又粗，然後就是肉質。浸泡後的肉很厚，吃起來很有嚼勁。
問題五:如何挑選海參？什麽樣的海參功效比較好？大概價格是多少？幹海參的鑒別比較麻煩，市民可以從這幾個方面入手:
壹.濕度
濕度大或者幹燥不好的海參，拿在手裏感覺很重，不夠硬，摸起來很軟，表面會有破損，有難聞的氣味。壹般來說，越輕的產品越硬，幹燥效果越好。因為不同的海參質地不同，從幹濕角度的鑒別應該是因種而異的。幹海參，完全幹的，比較硬，不易斷，重量輕，敲起來有炭的感覺，扔地上有彈性，有回音。劣質幹海參容易破碎，有鹽結晶或雜質脫落，拿在手裏感覺很重，敲擊或投擲時沒有彈性和回音。這種海參吃了沒有營養價值，反而對身體有害。
第二，形狀
壹般來說，刺尖直而完整，口中含鈣量少或無，切口小而清晰，腹下參足密集清晰，個體較大，外觀壹致，氣味正常，起泡後無* * *或腐蝕性氣味。幹海參個體大小不均勻，形狀不直，顏色粗黑，參刺短，刺尖鈍或不全，腹下參足模糊不清；端切不規則，不清晰，有明顯鈣質；體表有大量鹽結晶和雜質，質量較差。
第三，顏色
還有就是從顏色上鑒別，好的幹海參，顏色均勻，有光澤。宮品海參提醒，特別黑的海參產品要註意，其顏色為黑灰色或灰色帶壹點白色的為好，圖形完整，個體均勻，大小基本壹致，緊實有光澤，白色是分泌的鹽霜造成的。處理器可以在外觀上做文章。為了增加幹品的含鹽量，經過反復蒸煮腌制的幹海參，體內有明顯的鹽結晶或雜質，膠質層薄且厚薄不均，甚至破碎，組織形式上形成孔洞和老化。
第四，類型
不同的品種價格不同。在海參市場上，質優價高的海參主要是刺參、刺參、黑乳參和白乳參，後兩者較大，其次是梅花參、青參、黃玉參和白石參。紅參和國產海參價格差不多，每公斤四千到八千元不等。海參和奶參每公斤不到2000元。熱帶肉參價格比較低，1000元左右壹公斤。
動詞 （verb的縮寫）再水化
壹般是指發泡後的海參，復水後的形狀也很重要。同樣大小的幹海參經過發泡後，肉質豐滿、背刺挺拔的海參品質更好。優質幹海參漲發後，飽滿、豐滿、圓潤，漲發率可達600-700%。劣質產品上漲率較低，壹般在50%左右，甚至不漲反降。外觀是否不完整，是否結實，是否有長短刺。韌性和彈性是直接接觸的。感受海參復水後的彈性和韌性的好不好，是否易碎。最後，檢查海參中是否有沙子或其他不明物體作為砝碼。
如何辨別好的幹海參？宮品海參友誼提醒您:選擇好的海參產品生產企業，良好的信譽才能保證海參的質量。在食品問題越來越嚴重的今天，公眾必須小心謹慎。
問題六:海參怎麽選新鮮好方法。什麽樣的鮮海參好？現在給大家講解壹下如何挑選好的海參，非常簡單實用。下面我們壹起來學習海參的挑選方法。鮮海參的選擇方法:1。鮮海參賣的時候壹般都是泡在水裏的。挑選海參時，手要保持無油，海參沾上油很快就會變質。買回來的海參也要泡在無油的容器裏。2.海參應該完好無損。不要選擇壹端裂開或者打開的，口感會差很多。3.壓的時候肉質很緊實。如何選擇壹個好的不松散的海參，可以總結為:優質的海參參體黑褐色，光亮透亮，內外膨大均勻，肌肉粗細均勻，內部均勻。劣質海參呈紅色，軟而粘，薄，有大坑，刺倒伏，尖而不直。有了以上幾點，妳就可以在平時選擇新鮮美味的海參了。以上選擇方法都是老壹輩總結的經驗，非常實用。
問題7:什麽樣的幹海參好？如何挑選什麽樣的幹海參好？
購買海參時，首先要辨別是不是沙袋，從外觀上很容易分辨。最容易區分的是沙袋，就是海參裏面倒入的沙子。在開口處刮指甲就能看到沙礫掉出來。有些不法商販還會用鹽泡海參，從顏色上就能分辨出來。鹽參是烹飪時人工用鹽浸泡，吸收大量鹽分增重，有的表面是白色的，還有壹種是糖參。鑒別的時候加海參，海參是甜的，正常海參是淡鹹的。其他的比較苦，就是加了明礬和堿。除了區分以上幾種摻假的海參，買幹海參的時候要選擇個頭小刺多的那種。如果顏色鮮艷，就應該處理，但是不好。同時還要看海參的刺排和顏色。有的瓶子裏的海參顏色基本壹樣，這是不正常的。可能會加著色劑，因為海參的皮不壹樣，有6種顏色。質量好的海參壹般刺整齊，體型完整，刺少或光參，等級差壹點。
海參又名刺參、海鼠、海參、海茄子，是壹種珍貴的海洋動物，在地球上已經存在了6億年。古人發現“其性溫補，足敵參與”，故因其滋補作用而得名，被視為中華飲食之魂之壹。海參的品質良莠不齊，如何挑選好的海參很重要。首先要看海參的外觀。壹般好的海參表皮清晰，顏色自然。根據生長環境的顏色不同，主要分為黑色、棕色、灰色等。，就是不全是黑的，當然也不全是白粉。另外，腹部的肉刺和管足壹般比較完整；其次，要看海參的發泡效果。好的海參肉質結實，壁厚，吃起來有彈性。如果消費者不知道如何辨別海參的優劣，選擇大品牌是壹個實用的方法。據央視報道，國內最好的品牌是福臨門海參和同仁堂，都是產自大連獐子島的野生海參。其中同仁堂價格最高，福臨門更實惠。
問題八:如何選擇幹海參海參是壹種海洋棘皮動物，營養價值很高。海參營養價值高，具有抗腫瘤、抗炎、活血、溶血等功效，深受消費者青睞。富含無膽固醇的高蛋白、低脂肪和多種微量元素。與扇貝、魚翅、燕窩、魚肚、魚卵、魚唇、鮑魚並列為“海上八珍”之壹。海參有很多種。世界上約有1400種，我國約有140種，可食用的約有40種，其中有經濟價值的約有20種，尤其是產於黃渤海的海參最為珍貴，其營養價值居“海八珍”之首。被譽為“海參之王”，隨著人民生活水平的提高，對海參的需求大幅增加；將海參加工成幹品。不僅便於儲存和運輸，而且喝後鮮嫩滑有彈性。幹海參是消費者購買的主要產品。但是，目前的消費市場存在很多問題。壹些不法商販在海參的幹燥過程中加入增重劑進行熬煮，或者在海參的肚子裏加入泥沙來增重。有的以次充好，欺騙不太了解海參的人，或者用過期的、不能食用的產品牟取暴利。因此，對於消費者和商家來說，簡單而全面的鑒別方法是必要的。幹海參主要來源於日本和韓國的紅海參，美國的紅海參，俄羅斯的六排野生海參，以及南太平洋和印度洋的各種熱帶海參，稱為肉海參或蝴蝶海參。中國產刺參分布在北方的長海縣，有四排刺。壹般情況下，幹海參的加工程序是:以天然和養殖的新鮮海參為原料，經過去內臟、煮制、腌制、幹燥等工序制成。優質幹海參含鹽量壹般為3O- 4O%，其他正常加工的幹海參含鹽量不得大於5O%。所以幹海參因為加工工藝精湛，成本高，價格昂貴，導致壹些加工者在加工過程中吸收大量鹽分或者在海參中填充其他物質來欺騙消費者。如何鑒別和挑選幹海參的品質？消費者在購買幹海參時，應選擇形狀完整、幹且直的，用刀將幹海參橫著切開，肉質豐富、體內幹凈、無沙；遇水膨脹後，組織緊密、有彈性，形狀保持不變。而劣質幹海參用刀橫著切開，肉質較薄，鹽層比肉層厚，吸水膨脹小。易腐的海參幾乎看不出肉質，體內有很多雜質，如腸、沙粒、鹽等，煮熟後容易腐蝕。所以海參的鑒別主要是在海參加工成幹海參進行運輸後開始的。幹海參的購買和後續的沖泡是壹項耗時的工作，如何辨別幹海參的品質也很重要。本文主要從以下六個方面來鑒別幹海參的品質。1.濕度和濕度影響幹海參的儲存時間。通過感受相對於產品尺寸的重量、硬度和氣味，濕度的識別具有重要影響。而且幹的不好的海參會受損，有難聞的氣味。壹般來說，越輕的產品越硬，越幹；鹽、沙、草木灰粉、肉壁厚度都會影響重量，需要憑經驗鑒別重量。高濕度的幹燥產品摸起來很柔軟。但由於質地不同，從幹濕角度對不同海參的鑒別因種而異。幹海參，完全幹的，比較硬，不易斷，重量輕，敲起來有炭的感覺，扔地上有彈性，有回音。劣質幹海參容易破碎，有鹽結晶或雜質脫落，使其手感沈重，敲擊或投擲時無彈性、無回聲，含鹽量在60%以上。第二，壹般來說，形狀順直完整，口中鈣質外觀少或少，切口小而清晰，腹下參足密集清晰，個體較大，形態壹致，無損傷，氣味正常，發制後無* * *或腐蝕氣味的海參品質上乘，直接關系到菜肴的色澤和價格。相比之下，幹海參個體大小參差不齊，形狀不直，顏色較濃較暗。端切不規則，不清晰，有明顯鈣質；身體表面附有壹個大的...> & gt
問題九:幹海參怎麽選？幹海參(刺參)的品質鑒別幹海參營養豐富，蛋白質含量高達76.5%，含有18種人體必需的氨基酸和其他食物不含的海參多糖。海參屬於軟體海洋動物，其鮮品不易長期保存。作為壹種商品，它通常被加工成兩種形式:幹品和鹽制品。目前市場上銷售的幹海參質量和價格相差較大。劣質產品不僅破壞了自身的營養價值，也模糊了消費者的視線。現將幾種鑒別方法介紹如下:觀察法:按幹海參標準規定的工藝加工的幹海參，顏色為黑灰色或灰白色，形態完整規則，個體均勻，大小基本壹致，刺尖堅實有光澤，直而完整，口內有少量或無鈣質暴露，切口小而清晰，腹下有密集清晰的參腳；根據規格，單個重量從7克左右到15克以上不等；體表無鹽霜，附著木炭灰或草木灰少，無雜質，無異味，為上品。相比之下，幹海參個體大小不均，形狀不直，顏色粗暗，刺短，刺尖鈍或不完整，腹下參足模糊不清；端切不規則，不清晰，有明顯鈣質；附著在體表的鹽霜或鹽晶體和雜質質量差。摸法:幹海參質地堅硬，不易折斷，重量輕，完全幹燥，敲擊時有炭感，投擲時有彈性，有回音，為上品。劣質幹海參容易破碎，有鹽結晶或雜質脫落，使其手感沈重，敲擊或投擲時無彈性、無回聲，含鹽量在60%以上。縱切法:幹海參橫切，其體清潔無鹽晶、內臟、泥沙等雜質，橫切面壁厚均勻，在3-5mm以上，橫切面肉呈深褐色，光澤明亮，為上品。幹海參，不符合規定的加工工藝要求或經過反復蒸煮腌制，其體內有明顯的鹽結晶或雜質，膠質層薄且厚薄不均，甚至破碎，形成孔洞，組織形態老化，為劣等品。
問題10:如何挑選活海參？可以訪問這個v.ku6/show/q _ mhtcq5fzbwvf85。