唐代李繼孚在《元和縣誌》中說，谷竹山紫筍茶收獲最多時，“需勞力三萬人，始可完成。”高遠的《茶山詩》甚至說:“花幾千塊錢，就使幾千人窮。”這些確實說明古竹貢茶規模大，成本高。中國最早的皇家茶園，由州官建立，南唐四年(946年)去寶達，是因為“命人在建州買的奶茶，稱為貢品”。某* * *存在了176年。
北苑禦茶和古竹禦茶有同有異。首先，北苑原是祁龍元年(933)福建朝廷經營的皇家茶館。後來建州被南唐占領，禦茶館被南唐朝廷接管(保大處)。南唐亡後，北苑在宋開寶初(968年)由宋朝廷派出的官員接管。先是丁偉宋朝，後是蔡襄掌管，成為北宋、南宋乃至元代的禦用茶園。直到明朝洪武二十四年(1391)大罷工，禦焙關閉，* * *存在了458年。當然，不管是古竹、楊仙還是北苑，被政府封了門，都像帶著長光的隕落彗星壹樣落入民間，當地政府依然收藏他們的民間精品茶進貢。這種情況和禦茶不同。
從規模上來說，北苑的禦茶比古竹和洋縣的要大。《嘉靖建寧府誌》記載，宋代北苑有三十二家官餅店，數十家小餅店，分為內園和外園。36個內園供奉“玉食”，38個外園被收集起來送給大臣。根據宋子安的《試茶錄》等專著，內、外花園的面積不少於100平方公裏。到了收獲的季節，建寧府六縣的丁府被招募到山裏收割，少則七八萬人，多則五六萬人。這和顧準、楊憲所用的徭役是壹樣的，只是規模更大，徭役更多。
北苑最大的貢獻是使團茶的采集加工技術發展到了頂峰。蘇東坡有壹首諷喻詩說:“武夷溪邊粟芽，前有丁，後有，爭新意，今年爭官茶。”這裏說的“前丁”是宋人，北宋太宗進士，鹹平初(998)福建轉運使，建安北苑鳳凰團。精品年產量不過四十餅；“後蔡”指蔡襄，李青初任福建轉運使，丁偉宋朝曹敏四十二年後，在北苑做了壹小群龍鳳茶。“其品絕精，每二十餅重壹斤，其值二兩黃金。”大大小小的團茶，在當時是最好的，除了皇族之外，給近臣的只有少數。熙寧年間(約1071)，汀安妮為福建轉運使，還打造了壹條比小團體更豪華的“密雲龍”。密雲龍也有20塊壹斤的，只是包裝上檔次不壹樣。這種雙袋裝茶被稱為“雙角組茶”，無論大小，它被包裝成“費”以獎勵大臣，並在《清波》雜誌上被用作“玉食”，據說皇帝因為被“黎齊”懇求給密雲龍而感到不安，他哀嘆說，他告訴建州今後不要建造密雲龍。當然密雲龍現在還在祭品，但是名氣更大了。在少生室(1094—1097)將“密雲龍”更名為“瑞雲祥龍”。據史書記載，宣和年間，曹敏之後，是建安茶派最精致、最鼎盛的時期。他將茶組分為五類四十三個品種的細花茶，根據采制時間和茶葉品種的不同而“形異”。這五個項目中的第壹個叫做“嘗試新的”。顧名思義，這是最早試制的茶葉，產地鬥茶常用。第二類叫龔欣，最早的貢品；第三類有龍團生血等16個品種；第四類有萬春銀鴨等十三個品種。第五類包括瑞雲香龍等十二個品種。五級精品茶壹經烘焙，官員們很快被空運到首都，等到所有茶葉分發完畢時，已經過了半個夏天。據《宣和北苑貢茶錄》記載，第三期節目中的白茶和龍組勝雪，是在驚魂之前采集的，即服務提升。歐陽修說“建安三千五百裏，京師三月嘗新茶”，獻上的時間更早宣和時。惜春十四年(1187)，趙汝禮《北苑別錄》與60年前宣和北苑茶葉的細、粗分類基本壹致，說明“貢貢”品已成為不可改變的規律，換句話說，采茶技術已達到頂峰。
北苑可以說是中國茶葉的領頭羊。有四個原因:
第壹，北苑存在期間，我國茶學研究進入系統化、科學化時期，主要的茶學專著均以北苑為藍本。據知，宋代二十余部茶學專著中，近三分之二是關於北苑的。宋代的《建安茶錄》、蔡襄的《茶錄》、的《東溪茶試錄》、的《品茶錄》、的《北苑集》、周江的《茶補書》、的《建安茶錄》、的《宣和北苑貢茶錄》、趙的《李如》等。
其次，正是茶學研究的蓬勃發展，極大地促進了團茶制作技藝的不斷提高，也促進了茶文化的快速發展。唐代劉總結了飲茶的好處，提出了茶有十德、茶可行的理論。然而，是宋徽宗和趙霽將茶文化升華到壹個新的高度，相對完整地確立了茶道精神。歷史上素有“精於諸藝”之稱的趙霽，開創了薄金書法之法，在音樂、繪畫、詩歌等方面造詣頗深，對茶學也有較深的研究。他以建安北苑、河源為研究對象，在《大觀茶論》中首次提出了“清、和、廉、解”的茶道精神，被後世公認為茶道的風格。趙霽提出茶品精神後，宮廷內外開始形成茶道之風。30年後，紹興十壹年(1141)，日本高僧茶西禪師來華求禪拜佛，帶來了關於茶的大觀，將趙薇提出的茶道精髓詮釋為“清、和、和”。因此，我們有理由相信，建安是中國茶文化的發源地。
第三，具有濃厚東方文化色彩的鬥茶活動始於唐代，盛於宋代。陸羽的《顧竹山記》寫的是鬥茶；但把豪情壯闊的場面描寫得最淋漓盡致的，還是範仲淹的《鬥茶歌》和唐庚的《鬥茶故事》。他們寫出了鬥茶的文化氛圍，甚至寫出了東方文化的特色。據史料記載，鬥茶文化是由宋代丁偉、蔡襄在建安主持水務、監制龍茶時傳入上層社會、傳入宮廷並傳播到各地的。同時，因鬥茶而產生的窯產黑釉瓷茶杯。日本僧人來天目山拜佛禪，帶回造杯，稱為“天目瓷”，視為“稀世珍寶”。據史料記載，宋代與鬥茶結成姊妹曲的“分茶”娛樂，也是由北苑茶官介紹給上層社會的。分茶是茶文化中的絕技，後來隨著團茶的消失而消失。
第四，重視和贊美茶，以茶為友，以茶為友，重視詩文繁榮的時代，應推至宋代。宋代文人吟詠茶詩歌，互相唱和，是很常見的。尤其是到了宋代，幾乎壹半的古代茶詩和茶詞都是贊美楊北元的貢茶和築茶。作者的廣度和長度在歷史上都是罕見的，在其他茶中也是前所未有的。茶詩和茶詞增加了茶文化的氛圍，也是茶文化的巨大助推器。建安北苑是宋代茶文化的領軍人物，詩詞多也在情理之中。
關於建州北苑禦茶的地位問題，1990年5月，南京農業大學朱子真教授、中國茶葉博物館張子華館長兩位專家，到建甌考察北苑禦茶的歷史文化，到東鳳鎮裴橋村林龍山考察記錄宋清時期龍鳳貢茶創始日期和烘焙地點的石刻，然後出具權威判斷。辯論到此結束。1995年1月，前日本東京博物館副館長、茶史專家林武清參觀北苑遺址，現場鑿石，高興地叫道:“我找到了中國茶的領袖！”並捐了200萬日元建了壹座石刻保護亭。
北苑禦茶設官署監造，掠奪民山，服務民力，不惜重金。用徭役丁福的血汗，標榜了封建王朝皇冠上這顆耀眼的明珠，也種下了工人怨恨的根，引來了壹波又壹波的反抗。宋元改朝換代戰爭期間，元初黃華在建安反叛元朝，對北元禦茶壹次又壹次的沈重打擊。元成宗大德初(1297)被迫在武夷山建造禦茶坊以取代北苑。大德六年，禦茶園正式遷至武夷山九曲溪第四曲溪，北苑交由建安縣地方政府經營。這就是《史記》中記載的北苑官烘轉移到武夷山的原因和過程。武義官烘產量少，不夠禦用。原來，北苑下轄的茶園仍由當地官衙承擔，生產龍鳳組茶進貢。因此，同屬於建寧府的建安縣北苑關北和崇安縣武夷關北，同樣被冠以龍鳳團茶的名號。這種兩縣政府經營禦茶的局面，有點像本文開頭顧珠和楊顯* * *經營紫筍禦茶。建安、崇安，直到明朝洪武二十四年九月，朱元璋下令對龍鳳組茶的生產進行罷工，同時結束了政府經營禦茶的歷史。
北苑有著黃金般的歷史，有著茶農的血淚，但無論如何，它是中國茶史上最耀眼的明珠，是茶的龍頭，是茶史研究中最重要的篇章。