為保障人身和財產安全，節能增效，特制定《食堂電氣設備運行和使用規定》。
壹是始終做好防火、防盜、防毒設備設施檢查，做好防火、防盜、防毒和預防工傷事故工作。
第二，在清洗、切割肉類、蔬菜和食物時，使用燃氣竈和電氣和電氣設備時，必須嚴格遵守安全慣例和相關操作說明和規範，以防發生工業事故。
三、不準用水和濕毛巾擦洗電源開關插頭、插座和電器外殼，不準隨意移動電器設備，不準隨意改變電器功能，不準隨意亂拉電線和電源。
四、電器不準赤腳操作，不準帶電維修。妳不能用水，沖洗區，墻壁。
五、電器不能帶負荷或超負荷啟動，通電後才能放入處理過的物品。
六、熱水器、電飯煲等電器除紅外線消毒櫃外，不能送至無水容器內進行電加熱。
七、發現電氣設備傳導過熱，有火花、異味，物體有漏電現象，電機有異常響聲或插座松動立即切斷電源，並及時向分管領導匯報安排維修。
八、電動設備不用時要切斷電源，必要時要拔掉插頭，並掛上插頭，不得放置在與水接觸的地面上。
九、日煤氣竈必須由專人使用，並嚴格遵守操作規程。鼓風機蓋和鼓風機不得濺水。如果連接管道松動、損壞和泄漏，應及時報修。
十、斷電、斷氣、斷水和下班時，關閉所有不用的電器設備、氣閥和水閥。
十壹、加強洗滌滴劑、消毒殺蟲藥物的使用管理，防止誤用、誤食。
十二、違反上述操作規程，造成資源浪費和設備損壞的，要追究有關人員的責任，造成事故後果。
食堂用火用電安全管理規定1。食堂應安全用電，嚴格遵守電氣設備使用規則，用電量不得超過額定負荷；
2、食堂使用的電氣、電力、照明等設備，要設專人負責，每天下班前，要認真進行安全檢查，關閉廚房和食堂的所有開關，切斷電源，以及氣源和火源，檢查安全情況；
3、電氣設備必須嚴格按照電氣設備操作規程操作，防止電氣設備和電氣線路過載、過熱和短路；
4.嚴禁同時使用兩個電飯煲、強制排氣扇、熱水器等大功率設備，需要錯開使用，避免出現用電過載現象；
5.確保食堂所有電氣設備的金屬外殼有牢固的保護接地措施；
6、食堂每月定期壹次對食堂的配電櫃、配電箱、電線電纜進行安全檢查，特別是電熱部分和接觸水的部分，對檢查出的隱患要及時處理並做好記錄；
7、凡能觸及設備的導電部分，應采取相應的保護措施，嚴禁用濕手觸摸開關、電纜和其他壹切電氣設備，以防止觸電；
8.食堂電氣開關箱內不準放置雜物，註意定期檢查漏電保護開關，確保靈活可靠；
9、食堂電氣設備出現故障，立即通知專業電工維修，不得私自處理；為確保人身安全，必須先切斷電源，嚴禁帶電操作或維修；
10，提高節能意識，夏季餐廳壹般使用吊扇，室溫超過30℃才啟用空調設備。空調設定溫度不低於25℃，餐前10分鐘開啟空調，餐後及時關閉；
11.因電氣設備和電力線路著火而發生火災時，應先切斷電源，再用幹粉或四氯化碳滅火器滅火，或用沙子滅火。嚴禁直接用水滅火。
12、電源附近禁止堆積雜物，禁止堵塞路口和消防疏散通道。
食堂用電用氣安全系統。加強環節監控，確保學校食堂規範運行。
所有的學校都應該以學生為本，關心健康和生命。要嚴格執行相關管理規定，完善制度，規範操作，堵塞漏洞，確保安全，節能降耗，降低成本。根據？保底盈利？嚴格控制綜合毛利率和利潤率的原則，嚴格控制食堂成本，規範夥食價格。
1，加強采購管理，保障健康安全，降低采購成本。食堂物資采購是否應該堅持？勤快銷售，靠銷售固定？原則，防止積壓、黴變、過期和浪費。根據市教育局要求，我縣將逐步實行由縣教育局統壹組織招標采購，確定大宗貨物最低采購價格，以降低單位采購成本。學校自行進行招標采購的，要建立餐飲工作招標采購小組，認真制定操作性強、客觀、公平、公正的集體招標制度和規則，嚴格規範集體招標采購的原則、紀律、範圍、方式、采購程序、驗收、結算、獎懲等。零星采購的原輔材料必須由有資質的單位供應，實行校本采購，采購人員必須定期輪換。要及時調整主食和菜品結構，保證購物質優價廉，經濟實惠。我們應該嚴格控制衛生質量，禁止采購？三不？嚴禁低價采購衛生質量無保證的原料和半成品、質量不合格和超過保質期的產品，有效控制學校食物中毒等食源性疾病的發生。
2.加強人員管理和操作管理，確保健康安全，降低加工成本。要把懂管理、善於管理的幹部安排到食堂管理崗位，分期分批培訓炊事技術人員，有計劃地組織食堂從業人員學習衛生知識和技能。各種食物搭配要註意營養、科學合理、安全衛生，做到精做細做。是否應該堅持食品加工的全過程？精致？原則，盡可能增加花色品種，基本滿足不同口味和各種消費層次的需求。
3.加強水、電、燃料管理，降低能耗成本。學校要加強節能降耗管理，節約用水、用電、用煤、用氣，盡可能使用節能環保的爐竈和廚具。要加強食堂低值易耗品的管理，延長使用壽命，節約開支。食堂不得收取學校教育及其他用電、用水、用氣費用。
4.加強崗位管理，降低人力成本。學生食堂雇用的工作人員應配備齊全、崗位到位、有責任心、有報酬且高效。根據國家用工制度的規定，結合就餐學生人數，確定工種、崗位和定編人數，鼓勵學校富余人員到學生食堂工作，盡量減少臨時用工。我們應該充分發揮全體員工的積極性，提高工作效率。
二、嚴格財務制度，維護學生切身利益
1，規範成本核算行為。學生食堂實行全成本核算，其夥食成本主要包括主輔材料、水電費、燃料費、人工費(不包括在編人員)、小型用品的購置和維護費。大型設施、設備等固定資產的購置應在學校基本設施建設預算中安排，購置費和折舊費不計入學生食堂運營成本。合理制定食品成本核算和定價規則，調整成本支出結構，規範不同等級食品的毛利率範圍。學生食堂和教職工食堂應分別核算，不得用學生食堂的費用補貼教職工夥食。要嚴格控制食堂的財務支出範圍。教師生活補貼？、?班級津貼？、?身體福利？如包含在學生餐費中。食堂管理取得的利潤必須全額返還，用於改善學生夥食。嚴禁利用學生食堂利潤發放教職工獎金、福利和各種津貼補貼。
2.規範收費管理。食堂的所有費用必須向付款人開具發票。在使用食品銷售系統的學校，持卡人和收款人必須分開，學生必須先開發票為卡付款，然後用卡充值。學校食堂收費由縣教育局統壹印制？如東縣中小學夥食收據？、?如東縣中小學夥食結算憑證？嚴禁使用不合規票據，凡擅自使用非統壹票據收費的，壹經查實，即視為違規？小金庫？處理。要嚴格控制食品價格，合理收費，在保證學生吃飽吃好的同時，盡可能減輕學生的經濟負擔。每學期初，縣級直屬學校和各鎮教育辦要根據當地消費水平擬定統壹的學生夥食費標準，報縣教育局審批備案。同時明確，從2015起，全縣各中小學校將取消學生往食堂扔面條、油的做法。目前學生扔飯的做法並不是壹刀切。各鎮可根據當地居民生活狀況掌握學生扔米數量，今後將逐步取消學生自行扔米的做法。
3.規範會計基礎工作。學校食堂應根據就餐學生規模設置專職或兼職會計人員，單獨建賬，獨立核算。要嚴格執行《如東縣中小學食堂會計基礎工作規範》，按要求開展會計基礎工作。要充分利用現代科學手段管理會計和財務，全面推進會計電算化進程。再次強調，2015所有設立單獨餐飲賬戶的學校必須實行電算化會計。條件不成熟或規模較小的，可在中心校賬套中增加獨立賬套進行操作。
4.規範以人為本的財務管理。學生食堂的賬目應納入學校財務管理範圍，學校人本財務管理小組應定期組織學校食堂賬目的人本財務管理，並按月公示財務管理結果，以便學校師生及時了解食堂的經營狀況。各學校要成立由學生、家長、教師代表和校領導班子成員組成的夥食管理委員會，對食堂采購的米、面、油、燃料、輔料進行審核，監督飯菜的價格和質量，促進學生食堂的人本化管理。
第三，加強組織監管，提高學校食堂管理水平。
1.縣教育局將加強中小學、幼兒園食堂管理，建立教育局、鎮教辦、主辦學校、學校後勤四級管理體系。勤工儉學辦公室是學校食堂管理的主要管理職能部門。該局其他相關科室在學校食堂管理方面的原有職能不變，配合勤工儉學辦公室做好學校食堂管理工作。
2.教育局會定期召開食堂管理會議，定期對食堂管理人員和會計進行業務培訓。相關專業人員必須持證上崗。定期檢查、總結、比較各類學校食堂，推廣先進的食堂管理經驗。
3、局勤工儉學處、財務處、監察室、審計處和鎮教育辦公室應進壹步加強對學校食堂財務工作的日常審計檢查和監督。任何單位、部門和個人不得侵占、克扣、挪用、截留學生食堂收取的學生餐費，對違規違紀行為堅決查處，絕不姑息。
4.各學校應建立校長負責、分管校長具體負責的機制，配備專職或兼職食堂衛生管理人員。食堂食品采購和餐具消毒等關鍵環節應固定專人負責。
5.學校食堂管理應當納入學校日常檢查、監督、評估和考核項目。教育局將組織定期或不定期的檢查和抽查。同時，每學期要在各校就餐學生中開展兩次夥食滿意度測評。對檢查、抽查、考評中發現的問題，除書面通報外，將嚴格實行責任追究制，對不聽招呼、頂風違紀者，將按有關規定嚴肅處理。