大魚大肉我都吃膩了,更別說紅薯了。吃久了自然讓人厭煩。但那時候村民窮,家裏除了紅牡丹什麽都沒有。填飽肚子重要,味道其次。每個人都得用菜的好味道把難吃的紅薯送進嘴裏。這叫“哄飯”,就是用欺騙的性質把難吃的米飯哄進自己的肚子裏。但是蔬菜不多,有時候只有海椒。海椒是下飯的好料,作用在於辣味。當人們的舌頭被燙得不知所措的時候,紅山藥就像是來救援的第三者。壹般都是不仔細咀嚼就匆匆吞下。那情形就像是海椒和舌頭為了對付紅薯而設下的陷阱。
辣這個詞在中國出現的比較早。廣雅:“辣,刺鼻。”《通俗文學》:“辛很辣。”但此時的辣味指的是花椒、生姜、山茱萸等。,這和海椒的味道無關。因為海椒原產於南美洲,明朝後期傳入中國。本來叫“迷椒”,後來因為味道辣而改成辣椒,四川人稱之為海椒。
海椒提高了辛辣食物的速度、深度和廣度。看起來像火焰,本身就給人運動感。吃的時候,麻辣的味道更像是閃電,瞬間將妳味覺中沈悶黑暗的部分劈開,甚至喚醒妳身體最偏遠角落的細胞。但是,海椒與中國的傳統香料並非不相容。相反,有時結合得很好。比如和辣椒結合,就生出辣味,更濃更猛。花椒在辛辣食物中只是處於從屬地位,像是海椒的跟隨者,管理著海椒上下的關系,比如麻痹味蕾等。,讓海椒的味道更霸道等等。
除了辣,還有麻辣、酸辣、麻辣紅油味、魚味、怪味、家常味等等,都是辣的分支。海椒的辣味有尖銳的成分,浮躁,魯莽。合成的麻辣就不壹樣了。辣是聰明的,家常辣是溫柔敦厚的,紅油辣是矯健大方的,糊裏辣是愚昧的,醬裏辣是充滿詩意的...
吃海椒是壹種美味的食物。只有口腔耐受力好的人,才能真正了解海椒的味道,了解它的層次、分支和內涵。人們對海椒的層層突破和理解,似乎對應著他們對生活方方面面的理解。
海椒,有人借用它來比喻人。《紅樓夢》裏的王熙鳳,外號馮辣椒。但是在四川,女生就是辣妹,就是火熱,有激情的意思。時光在田野間飛逝,在夏露秋霜中,這些農家少女第二次成熟。最後,他們都要穿上鮮艷的紅色禮服。這些小美人,鑲嵌在鄉間深深淺淺的綠葉中,充滿了歡聲笑語。他們沒有海椒的成熟味道嗎?
在農村,從初夏到深秋都可以種植海椒。種成了壹個邊框,但也有很多散落在屋前,只要有空隙的廢料,就可以生長。青海椒可以吃。當海椒樹的葉子變黃時,許多紅色的“小燈籠”爬上枝頭。冬天天寒地凍,屋檐下掛壹串海椒,鮮紅給人溫暖,有壹種火壹樣的味道,也能讓鄉下人的生活熱起來。