但不知道妳有沒有想過。蛋殼其實是個神奇的東西。在保護小雞的同時，它必須確保小雞能夠破殼而出，而不會被困在裏面。它怎麽能把這個度把握得這麽好？
科學家們最近剛剛發現，蛋殼成功的秘密在於它們復雜的納米結構和雞蛋孵化時的結構變化。
從質量上來說，95%的蛋殼都是碳酸鈣。在壹個實驗中，將雞蛋殼溶於醋中，碳酸鈣與醋的反應被中和，雞蛋殼消失，雞蛋內部只剩下壹層薄膜。
但剩下的5%還含有數百種不同的蛋白質，而這些蛋白質會影響碳酸鈣的結晶。
3月30日，研究人員在《科學進展》雜誌上發表論文指出，礦物晶體與蛋白質的相互作用最初產生了壹個具有抗裂特性的蛋殼，隨著時間的推移，這種蛋殼將在納米水平上進行調整，最終小雞可以啄破它並將其打破。
蛋殼很聰明，壹開始長得很壯，是為了保護裏面的雞。然後隨著時間的推移改變納米結構，使蛋殼容易破裂，這樣雞就可以很容易地把殼啄出來。
研究人員用離子束切割蛋殼的薄橫截面。然後他們使用電子顯微鏡和其他高分辨率成像技術進行分析。
研究人員發現，蛋白質在其中起著重要作用，因為它會破壞碳酸鈣的結晶。
研究人員選取了破碎的蛋殼，然後在高分辨率下觀察，發現在低分辨率下看起來排列整齊的晶體實際上是更分散的混合物。
例如，蛋殼的結構就像壹堵墻。有的地方密實牢固，有的地方松散脆弱，所以壹定是松散的，容易形成裂縫。蛋殼也是如此，在雜亂的晶體中，蛋殼的裂縫壹定是鋸齒狀的。
為了驗證這壹結論，科學家們在實驗室進行了模擬實驗。他們從蛋殼中提取了關鍵蛋白質骨橋蛋白，並將其添加到碳酸鈣中，結果產生了類似於蛋殼中發現的晶體。
麥吉爾大學生物礦化研究員馬克·麥基(Mark McGee)及其同事發現，蛋殼納米結構的形成歸功於這種蛋白質。
研究小組還發現，雖然蛋殼只有三分之壹毫米厚，但它必須分為內層和外層！內層骨橋蛋白相對較少，會形成松散的納米結構，主要是滋養雞的地方。
外層有更多的骨橋蛋白，因為要形成更致密的納米結構才能使蛋殼堅固，這樣就可以作為雞的盾牌。
隨著殼中的小雞越長越大，殼的內層會通過化學反應溶解，釋放出鈣供小雞吸收以發育骨骼。
他們將孵化15天的受精卵與未受精卵進行了比較。隨著時間的推移，受精卵中的內殼逐漸變小，但未受精卵保持不變。
1?這種變化使蛋殼內部變得坑坑窪窪，延伸出更多的表面積。研究人員認為，這為溶解化學反應提供了更多的空間。
這種反應也會使整個蛋殼變薄，從而使小雞在孵化時更容易從裏面破殼而出。
研究人員透露，這些發現的成像技術幫助很大，技術的進步讓科學家有機會探索這些微小的生物。這項新的研究可以為設計具有特定性能的新材料提供更多的靈感。