我的家鄉是江蘇淮安,偉人周恩來的故鄉。擁有五千年燦爛文化,是國家歷史文化名城,被譽為“壯麗的東南第壹州”。淮揚菜起源於此,是中國八大菜系之壹。在淮揚菜中,有壹種令人驚艷的蔬菜——浦菜。
“普菜”和我家鄉的飲食文化有著悠久的歷史。早在西漢時期,淮安漢服大師梅成在其《七發》中就寫道:“瘦牛瘦,菜為筍。”明代古達的詩說:“想起蒲菜的嫩,就想起滿盤子的鯉魚味。”唐代詩人段曾贊美《春菜》壹詩,說“春菜好如我淮,且不論其重。”
“蒲”字在《辭海》中解釋為:“水生植物之名,可做席子,嫩蒲可食用。”詩、雅、漢儀》:‘其維何在?’也被稱為“香蒲”。“這可能是因為我的家鄉人把蒲菜叫做蒲筍。蒲菜是我家鄉的“土特產”。它生長在淮安市的湖塘裏。遠遠望去壹望無垠的蒲菜葉,春意盎然,像是畫家筆下的壯麗景象。從湖塘淤泥中撈出來的蒲根,脫去“外衣”,潔白如玉。
在我的家鄉,每當人們品嘗香甜的蒲菜時,就會想起宋代淮安女英雄梁紅玉。梁紅玉和丈夫韓世忠將軍在淮安與遊牧民族作戰時,被敵人包圍,糧草斷絕。她帶頭挖普根,以這嫩普根為食,救了參戰的戰士。從此,普菜開始在我的家鄉流行起來,被家鄉鄉親們稱為“抗金菜”。
家鄉的歷史文化代代相傳,浦菜是家鄉特有的“土特產”。春夏是蒲菜的收獲季節,秋冬是蒲菜最珍貴的季節。多少年來,在家鄉的酒店裏,在街頭小吃店裏,或者在老百姓的餐桌上,總能看到蒲菜的身影。經過精心烹飪,浦菜已經能夠做出各種各樣的菜肴,如雞湯燉浦菜和清蒸浦菜。由於我家鄉的蒲菜價值很高,所以經常會有壹些外地的假蒲菜流入市場,但是人們品嘗壹下就會知道真偽,因為我家鄉的蒲菜總是有壹種獨特的香味,清香可口,無比的嫩滑。近年來,隨著我們家鄉的改革開放,中外賓客來我們家鄉參觀遊玩的絡繹不絕,熱情好客的家鄉人總是拿出最好的普菜招待他們。有壹次,日本朋友品嘗蒲菜後贊不絕口,但“蒲菜”這個詞很難翻譯,被翻譯成“類似竹筍的蒲根”。後來蒲菜被日本朋友稱為“天下第壹筍”。
我家鄉的普菜世界聞名。
問:
我想要的是零食。是蟹湯包什麽的。