維也納咖啡的咖啡文化

鴛鴦咖啡|土耳其咖啡|牛奶咖啡

咖啡是維也納人談論並引以為豪的東西。維也納人甚至將其與音樂、華爾茲相提並論，稱之為維也納三寶，可見維也納人與咖啡的情緣。有人說維也納是五步壹咖啡，可能是詩人誇張了，但維也納的咖啡館確實很多。從街角供人們站立和飲用的咖啡亭，到大學附近學生聚集的咖啡店，再到劇院和帝都旁富麗豪華的咖啡店，至少有幾十家，有的早上六點半開門，直到淩晨兩點才關門。所以毫不誇張的說，音樂城的空氣中不僅彌漫著音樂的節奏，還彌漫著咖啡的香味。

維也納人喝咖啡的歷史可以追溯到17世紀。當時，在伊斯蘭國家的許多大小城市，都有許多咖啡館，咖啡已經成為人們生活中不可或缺的壹部分。但是在歐洲，人們仍然不知道它是什麽。1683年，土耳其第二次進攻維也納。當時奧地利皇帝奧貝德壹世與波蘭國王奧古斯都二世簽訂了軍事同盟，奧波聯軍粉碎了土耳其的進攻。潰逃的土耳其軍隊在維也納城墻周圍的戰場上丟棄了大量的武器彈藥和數百個裝有神秘褐色豆子的大包。獲勝的維也納人不知道如何處理這些豆子。碰巧的是，壹個潛伏在土耳其軍隊中的波蘭間諜Kolszicki，曾經在君士坦丁堡品嘗過用這種烘焙過的小豆煮出來的濃濃的黑色飲料。土耳其人稱之為Kahve，也就是現在的咖啡。作為獎勵，波蘭人得到了戰場上繳獲的所有咖啡，開了維也納歷史上第壹家咖啡館。時至今日，仍有不少咖啡館自稱是波蘭人開的第壹家，以吸引顧客。但壹開始，咖啡店生意並不好，維也納人還是更喜歡喝茶。後來，這個商人改變了配方，在他的咖啡裏加了牛奶。效果出奇的好，在17的80年代風靡壹時。人們稱之為混雜。直到今天，咖啡仍然是維也納最受歡迎的飲料，盡管種類繁多。

喝咖啡已經成為維也納生活的壹部分。在悠閑的氛圍中，人們只要付壹杯咖啡的錢，就可以在壹個不起眼的角落裏和朋友聚會、下棋、看書、寫書、看報(通常提供多個國家的報紙)或者看電視。有些咖啡店有自己的壹類顧客——國家、作家或政治家，而大多數咖啡店擠滿了各種各樣的顧客。維也納最著名的咖啡館是市中心的中央咖啡館。壹戰前，這裏壹直是著名詩人、劇作家、藝術家、音樂家和外交官的聚集地。有人說它是許多奧地利詩歌、戲劇和小說的搖籃，這可能有些誇張，但莫紮特、貝多芬、舒伯特、圓舞曲王朝施特勞斯父子都曾是這裏的常客。如今的中央咖啡館非常繁華，但無論多擁擠，客人想待多久就待多久，這是維也納咖啡館的百年傳統。維也納有很多知名的咖啡館，而且總是和壹些名人關系密切。維也納人喜歡告訴遊客，哪些藝術家和作家經常在哪個咖啡館見面，哪些政治家喜歡在哪個咖啡館會見記者。維也納的咖啡種類繁多，從黑咖啡到各種顏色的牛奶咖啡，各有特色，適合不同的口味，各有各的名字。所以，如果妳壹踏進維也納的咖啡店，就單純地要壹杯咖啡，服務員會無所適從，因為咖啡至少有40種。如果妳不太懂咖啡，但是想體驗維也納咖啡館的獨特氛圍，那就點我們前面說的Melange吧。這種濃縮咖啡完全是維也納風味，回味無窮。無論妳想要什麽樣的咖啡，妳都會同時得到壹杯水——沒什麽原因，只是因為維也納的水特別涼，特別好喝。但是如果服務員給客人端來第二杯水，說明妳在這裏待的時間太長了。維也納人喜歡甜食。他們喜歡在點壹杯咖啡時加上壹道精致的甜點。維也納的甜品很多，但喝咖啡的時候，人們最喜歡Gugelhupf，這是維也納特有的空心蛋卷。有報紙、畫報和雜誌供讀者閱讀是維也納咖啡館的壹大文化特色。這個特點也有歷史淵源。據說在咖啡被廣泛接受之前，維也納的很多咖啡館都要免費提供報紙來吸引顧客，因為當時報紙很貴，壹份報紙的價格是壹杯咖啡的兩倍。當然，報紙的這種招待功能今天已經不存在了，但這種做法壹直保留下來，並構成了維也納咖啡館的文化品位。在維也納壹個寒冷的夜晚，壹個馬夫坐在舞池的入口處喝著咖啡。舞池裏音樂悠揚，妳的妻子在揮汗如雨。他能聽到她的喜悅，但她的喜悅不是因為他。

他知道她是他的主人，她在他心中無比崇高，她是他不可觸碰的神。

很多次，他安慰自己，這就像她的華爾茲。華爾茲在英語中的原意是旋轉，所以也叫圓舞。顧名思義，那是壹種只要壹直跳下去，最終都會回到起點的舞蹈。他以為即使她在跳舞，她不停地旋轉，遇見各種各樣的夥伴，但最終她會回到他身邊，他會疲憊地開車送她回家。

想到這裏，他可以稍微放心了。馬車夫靜靜地喝了壹口咖啡，繼續坐在那裏等待——

其實他也知道，叫他等的人永遠不會喜歡他。他喝的其實是壹杯叫絕望等待的咖啡。

“既然錯過了，就不能參加，否則，就是打擾。”

咖啡故事:獨自等待。維也納咖啡館不是壹般的只提供咖啡給人喝的咖啡館。它們更像是維也納的壹個公共機構，就像斯蒂芬大教堂、摩天輪、利比紮瑪壹樣，成為維也納的壹部分。維也納的咖啡文化傳統可以追溯到300多年前。1683年，土耳其人因為在維也納之圍中戰敗而匆忙撤退，留下了壹些當時在維也納還完全不為人知的生咖啡豆。壹個聰明的商人買下了所有這些咖啡豆，並很快在維也納開了第壹家咖啡店。

事實上，今天的維也納人和來自世界各地的遊客壹樣熱愛和重視咖啡和咖啡館，因為在這些咖啡館裏，他們可以和朋友聚在壹起，吃早餐或只是悠閑地看報紙。維也納咖啡館最重要的部分是日報和畫報雜誌的選擇。壹位著名的奧地利作家曾經說過:“可以說咖啡館是我們的家。”