塞尚註重探索事物的結構，展現深植於事物中的自然；塞尚在吸收印象派技法的同時，更註重實體感和構圖感，平衡感和結構感，所以畫面呈現出凝重、厚重、不變的感覺。蘋果和橘子是這種技術的典型例子。畫中構圖和諧流暢，從任何壹個方面都體現了美感。
靜物是塞尚最喜歡描寫的對象，因為靜物可以讓塞尚長時間冷靜地觀察和研究，以追求他心中永恒的形狀和堅實的結構。塞尚完全拋棄了傳統的明暗造型方法，只用色彩的冷暖轉折點來造型。畫面找不到傳統繪畫的光影，也缺乏空間透視。色彩簡單，白色的桌布與鮮艷的水果形成強烈的對比，體現了色彩的冷暖關系。畫家沒有表現物體的肌理，而是刻意塑造每壹個物體的結構，使物體具有堅實永恒的品格。
塞尚的主要貢獻在於對傳統繪畫模仿外部世界的三維透視現象，重新尋求壹種源於自然秩序的形式結構，追求畫面中的體量感、體積感、穩定性和色彩的冷暖關系。為了探索這種造型的精髓，塞尚在靜物畫上下了很大功夫。塞尚的作品給人壹種從容、冷靜、永恒的感覺。