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繁體字和簡體字之所以不能用不同的字體號相互轉換，是因為繁體字和簡體字的編碼方式不同，對應的Unicode編碼也不同，所以不能相互轉換。繁體字和簡體字在結構上有很大的不同，筆畫、字形、含義都不壹樣，所以編碼方式也不壹樣。繁體字的編碼方式是Big5，簡體字的編碼方式是GB2312或GBK。它們之間的編碼不兼容，因此無法相互轉換。

另外，繁體字和簡體字由於使用環境和歷史背景的不同，也有很多不同之處。在使用上，臺灣省、香港、澳門地區主要使用繁體字，中國大陸地區主要使用簡體字。在書寫中，繁體字通常比簡體字復雜，所以書寫時需要更多的筆畫和時間。字形方面，繁體字和簡體字的形式也有所不同。繁體字更細致精致，簡體字更簡潔直觀。

總之，雖然繁體字和簡體字都是漢字，但是兩者之間有很多不同，包括編碼方式、結構、書寫、使用環境等等，所以不能相互轉換。