什麽是港式甜品？

港式甜品由廣府糖漿結合西式甜品演變而來。有壹個明顯的區別，就是潮式的味道比較濃，廣式的味道比較淡。糖的溶解性也是潮州的甜味。廣式甜品(糖水)壹般更註重療效。比如他們煮糖水是為了潤澤溫潤，而潮人的甜湯壹般只是當零食，只是為了享受我的食欲。滋潤或者修補也不是特別擔心。所以潮州的綠豆湯，對於綠豆來說，只要煮到稍微“開花”就可以加糖吃。天氣熱的時候，孕婦沒有禁忌。但是廣府人不要貿然吃綠豆粥，壹定要把綠豆燒成沙，還要配廣皮之類的藥，說這樣不會太涼。即便如此，壹般稍弱的人，或者自認為有缺陷的人，看到他們還是感覺遲鈍。

潮州甜湯，有的壹年四季都有，有的是季節性的。綠豆提神可以說是壹年四季的壹種甜品。是用綠豆浸泡去皮去殼，用白糖和粉狀水熬制而成的甜湯。幾乎壹年四季都有潮式甜湯店。此外，用糯米煮的甜醪和紅薯也是壹年四季的常規甜食。夏天潮州有壹種甜品叫清心丸，是薏米、柿子片、涼粉、黑木耳、蜜餞冬瓜條、山藥、百合、竹芋等混合而成的聚會。甜湯店往往先將上述食材煮熟，再用冷凍開水浸泡。賣的時候，他們把壹部分放在細勺裏，放在糖湯裏煮，放在碗裏，加湯，加壹點香油，吃起來很甜。根據以上材料推測，它應該具有清熱潤腸、利尿、潤心肺的治療作用，所以在夏季經常出售。這是壹種特殊的潮州甜點。

潮州人比較喜歡吃甜的，所以潮州的甜品含糖量比外地的多，比如紅薯、芋頭糊，外地人是不允許吃的。而糊烤銀杏(ginkgo biloba)也是糖份很多的甜品之壹。要做這種甜湯，必須先將白果去殼，浸泡外膜，去掉中間的心，然後放入糖水中煮至白果透明，糖水粘稠，再加入豬糊和香蔥珠，即可食用。它的味道又甜又脆。潮州人做的紅豆湯，往往是用冬瓜和荷葉的皮熬制，紅豆壹般都是“開花”的。不像廣府人的豆沙，爛到不吃。