各種酒都是以澱粉糖質原料,經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。嚴格來說,食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒不能算作白酒。
酒的別稱
1,杜康,白酒的別稱,杜康,源於杜康釀酒的傳說。但真正讓杜康酒名揚天下的,是曹操的壹首詩。短歌:《獨杜康解憂》。正是這首詩,讓杜康這個酒的外號走進了歷史的長河。
2、白小月,酒的代名詞。據北魏楊玄之《法雲寺》記載:“劉百多,河東人,擅釀酒。喝酒的香味很美很醉,過了月就不醒了。京師上郡訪諸侯,千裏之外。”後來被稱為“白多”作酒。
3、三友,《說文》:“酒也,所以是人性善惡。從水起,從酉起,酉也聲”,並說“古人以德以德作酒醪,於嘗之美,驅德以德;杜康釀酒。”《說文解字》:“有類似於酒訓,本來就是壹個字”。隸書的“水”字寫成“三”,那麽“三酉”就構成了酒的暗語。
田明壹衡《劉清日劄酒名》:“今人謂酒三分壹,都說三分水加壹分。”周作人談酒:“我是土生土長的酒國人,又那麽喜歡談酒。看來我壹定是和三友結下不解之緣的酒友。”"