過橋米線是雲南的壹個特色小吃。為什麽叫過橋米線？

它已經有壹百多年的歷史了。雲南米粉可分為兩類:壹類是用發酵大米磨成粉；另壹種是將大米研磨後直接放入機器中擠壓成型，利用摩擦的熱量使大米糊化成型。過橋米線距今已有100多年的歷史，發源於雲南南部的蒙自縣。1920第壹家過橋米線店“仁和園”在昆明成立。傳說南湖中央的壹個島上有壹個讀書人。據說梁在郊區的壹所房子裏刻苦讀書，準備參加科舉考試。他的妻子翠花每天給他送食物，但每次都是冷的。後來，翠花想了壹個辦法，讓他的相公吃到熱氣騰騰的食物。

有壹個傳說，說是壹個讀書人在湖中的壹個小島上專心趕考，他的媳婦要過壹個很長的橋去送飯。普通菜送來的時候涼了，他就把熱騰騰的雞湯用油封起來，送來的時候雞湯還是可以煮的。所以過橋米線的配菜都是生的，熟的，現吃，特別鮮嫩。清朝時，雲南南部蒙自城外的壹個湖中央有壹個島。壹位學者去島上學習。秀才賢慧勤勞的妻子，經常做他愛吃的米粉，送去給他做晚飯，可是當他出島的時候，米粉都不熱了。後來不小心送雞湯的時候。

後來無意中送雞湯，秀才小姐發現雞湯像鍋蓋壹樣塗了壹層厚厚的雞油，可以讓湯保溫。如果吃的時候放調料和米粉，會更爽口。於是她先煮了肥雞、管骨等清湯。

我在離村子三英裏遠的涼亭裏學習。他老婆很賢惠，發現每次送飯，去了就涼了。於是她想到了壹個好辦法，在米飯和蔬菜的米線上澆上壹層熱湯油，保護了食物的溫度。塗上厚厚的雞油；米粉都是家裏做的，很多食材都是在島上切薄放在滾燙的油裏煮，然後加入米粉。