1，組成及特點:
鹽的化學式為NaCl和氯化鈉，外觀為白色晶體。它的來源主要是海水，是鹽的主要成分。溶於水和甘油，微溶於乙醇和液氨；不溶於濃鹽酸。在空氣中稍有潮解。
2、鹽的使用:
穩定性較好，工業上可用於制造純堿、燒堿等化工產品，冶煉礦石，生活上可作為調味品。無機和有機工業用作生產氯、氫、鹽酸、純堿、苛性鈉、氯酸鹽、次氯酸鹽、漂白粉、金屬鈉、制冷系統制冷劑、有機合成原料和鹽析劑的原料。
鋼鐵工業用作熱處理劑。高度精制的氯化鈉用作生理鹽水。在食品工業和日常生活中，用於調味。鹽浴是在高溫熱源中用氯化鉀和氯化鋇配制而成，可作為加熱介質，使溫度保持在820 ~ 960℃之間。此外，還用於醫藥、玻璃、染料、冶金等行業。
鹽的發展歷程、功能和生產技術；
1，鹽的發展:
鹽在中國有著非常悠久的歷史。神農黃帝時期，鹽是煮出來的，中國是發明鹽井的地方。
2、鹽的作用:
鹽的功能非常廣泛，主要用於殺菌、護齒、美容、潔膚、去汙、醫療、食用等；它可用於食物調味和腌制魚和蔬菜，也可用於鹽析肥皂和鞣制皮革。高度精制的氯化鈉可用於制備生理鹽水，用於臨床治療和生理實驗。
3、生產流程:
在工業上，鹽用海水曬幹(也叫鹽田法)或用井水、鹽湖水煮沸，析出鹽晶體。這樣做出來的鹽，雜質比較多，叫做原鹽。粗鹽可以溶解、沈澱、過濾、蒸發生產精鹽。
為了消除碘缺乏的危害，保護公民健康，國家采取以長期供應碘鹽為基礎的綜合防治措施。