白茶的口感特點是滑爽細膩，茶湯甘甜綿軟，香氣獨特，老白茶的口感清淡單薄，缺乏醇厚、醇厚、爽滑的特點。
白茶是福建和浙江安吉的特產，主產區有福鼎、政和、松溪、建陽。白茶初加工的基本工序是萎雕、烘焙、采摘和復熱，萎雕是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽或花完整、毛飽滿、香清鮮湯色綠、滋味淡而甜的品質特征。
白茶的沖泡方法。
1，杯泡法。
在200ml的透明玻璃杯中，取3-5g 90度左右的開水，先將茶葉洗凈，然後直接用開水沖泡白茶。沖泡時間根據個人口味自由控制。
2.蓋上碗。
取白茶放入碗中。第壹次用90%的開水沖茶30-45秒，以後每次減少，以品嘗白茶的鮮香。
3、鍋泡法。
選擇紫砂茶壺泡茶，將5-6g白茶放入其中，用90度左右的開水沖茶，使其溫熱，氣味清香，45秒後即可飲用。
4、做飯喝酒。
用清水加入10g老白茶，煮3分鐘至濾出濃汁。冷卻到70度時，趁熱加入大塊冰糖或蜂蜜飲用。