五得利高筋小麥粉做饅頭比較好。高筋小麥粉有8顆星，每顆星都適合做饅頭。很多人誤以為五得利的星級代表高、中、低面筋，其實不然。五得利很多系列都分星級，高筋面粉分星級，低筋面粉也分星級，所以只要妳選小麥高筋面粉不管多少星都可以做饅頭。
五得利的星級不代表面筋。在很多系列品牌中都有星級。五得利雪花小麥粉分為1星到9星，高筋小麥粉有八個等級。壹般來說，選擇高筋小麥粉是對的，因為高筋小麥粉的咀嚼性和彈性極佳，小麥風味突出。用它做饅頭是最好的方法。
五得利的明星設定讓很多人困惑。其實它的很多系列都有明星設定，代表了它在這個系列的品質，不是所有的面粉，也不是等級越低的，而是低筋面粉。