勝利者的壹天:早上醒來，檢查妳的血糖。然後根據血糖指數註射胰島素；不管他有多忙，他都堅持每天吃早餐。早餐後，他開始在教練的陪同下做健身運動。午飯後，工作；他會在晚飯前第二次檢測血糖。因為工作的原因，他的晚餐時間經常不確定，但他盡量保證自己的晚餐時間有規律，所以經常會休息20分鐘測血糖，吃晚飯。睡覺前，他會在床邊放壹杯橙汁，以防晚上血糖突然下降。他很少熬夜。
糖尿病讓維克托·加柏養成了小心謹慎的習慣，因為他需要隨時面對低血糖等情況，有時甚至是在拍戲的時候。演出壹出戲時，他經常在舞臺邊緣放壹杯橙汁以防萬壹。他壹直隨身帶著自己的血糖指標檢測結果。他很少吃甜點(雖然他很喜歡)。
在運動方面，他傾向於瑜伽、有氧運動和普拉提。
日常生活中的維克多非常幽默，和藹可親，經常是壹句話讓劇組裏的所有人都笑起來。他和在《雙面間諜》中扮演女兒的著名女演員詹妮弗·加納是好朋友。他們就像生活中的父女。維克多被邀請擔任詹妮弗和本·阿弗萊克婚禮的司儀。
維克多是個非常孝順的兒子。當他的母親患有阿爾茨海默病(阿爾茨海默病)時，他悉心照顧了她五年，直到她在2005年去世。
在慈善活動中，他致力於糖尿病的慈善活動，為美國糖尿病研究協會進行廣告和教育活動。因為他的父母都死於老年癡呆癥，所以他也參加了很多關於老年癡呆癥的慈善活動。
現在維克托·加柏住在紐約。他討厭選擇他每天應該穿的衣服。他不喜歡上網，在紐約還是用地鐵出行。
維克托·加柏向媒體坦白了自己的同性戀身份，並公開宣布他已經和同性伴侶賴納·安德裏森在壹起多年。