水在0攝氏度以下從液態凝結成固態，稱為結冰。
需要註意的是，冰在0攝氏度是不能結冰的。零度是冰點。沒有雜質會在0度結冰，有雜質會在0度以下結冰，大概零下3度。零下4度以下，水的密度和體積都會增加。如果妳在冬天把水放在瓶子裏，很可能由於體積的增加而使瓶子破裂。
擴展數據:
在中國大部分地區，立冬後出現結冰現象。冬天意味著結束，意味著莊稼要在收獲後收割。在古代中國，人們習慣把立冬作為冬天的開始。立冬有三個階段:當水開始結冰時，即水已經可以形成冰；第二個等待的地方開始結冰，也就是土地開始結冰；三、雉雞入水時為蟑螂、雉雞，指雉雞等大型鳥類；蛞蝓是壹種大蛤。立冬後，野雞很少了，但在海邊可以看到線條和顏色相似的大蛤蜊。古人認為野雞在初冬到來後會變成大蛤蜊。
立冬是十月的壹個重大節日。漢魏時期，在這壹天，天帝會親自帶領大臣們迎接冬天的天氣，表彰和供養為國捐軀的烈士及其家屬，請求逝者保命，鼓勵人民反抗外敵或惡匪的掠奪和入侵。民間有祭祖、宴飲、預測祖先年齡等習俗，以此來履行子孫後代的義務和責任，祈求上帝來年給他們壹個豐年，農民自己也能得到飲酒和飲酒。
在中國北方，尤其是北京和天津，人們在初冬的這壹天吃餃子是壹種民俗，而在南方，他們也應該吃更多的肉來彌補它。