1，開始吧，粘米粉500克，糯米粉350克，鹽4克，混合在壹起，慢慢加入溫水，邊加邊用手攪拌揉搓，分幾次加入少量水；
2、加入溫水，直到完全沒有幹粉，用手能結塊，但輕輕壹捏就能分散，同時感覺粉末有濕濕的手感就夠了；
3.然後我們把分好的粉倒入蒸籠，記得提前鋪好紗布，冷水中上桌。我用的是電蒸鍋，大火煮40分鐘，燃氣竈半個小時就夠了。
蒸好了，咱們用筷子嘗嘗，就熟了，沒有那種夾腳和硬顆粒感；
4.趁熱取出，放在砧板上。我們先戴上棉手套，再戴上壹次性手套，然後往面團裏加入30克玉米油，開始和面。手套壹點都不燙，操作更方便。
5.面團將在5分鐘內變得光滑。這時候就換個揉法吧。然後揉5分鐘後，我們再看面團的狀態。這個時候會很光滑細膩，壹點都不粘。它很油，有光澤，很柔軟。
6.現在把面團分成小份，揉成小條。這是用來做年糕的。
7.塑造幾個橢圓形的切片年糕，小條直接切成小塊，用冷水浸泡，這樣就不會粘連，保持口感；
8.切片年糕建議放入冰箱冷凍至微硬後再切，或者放在通風處晾幹後再切，然後包裝冷凍保存。隨身攜帶很方便，做火鍋或者炒菜都很香。
9.然後我們做了家常菜炒年糕，好久沒吃了。想想也有點貪心。準備壹些小青菜，半個洋蔥丁，壹小塊五花肉；
10，熱油起鍋，先炒五花肉，再放入蒜末、蔥末炒香，再放入壹勺豆瓣醬炒紅油，再放入年糕、小青菜、辣椒翻炒；
11，簡單調壹下味，1湯匙生抽，半湯匙老抽，1湯匙蠔油，1湯匙鹽，1湯匙糖，攪拌均勻。如果能吃辣，也可以加點小米辣，拿出來之前再加壹把蔥花。
好吃的家常菜炒年糕做好了，外層微香，內層軟糯有嚼勁。
1，攪拌糯米粉時，壹定要用溫水，水量要少量多次增加。壹次加水太少，會使面粉太稀；
2.食用油用於防止粘手或粘包，在面團中加入食用油，這樣不會粘手，更容易操作；
3.年糕揉好後會變得非常細膩柔軟。年糕溫熱時要揉成長條，然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍，這樣就可以定型了；
4.蒸好的年糕要趁熱揉。千萬不要等到涼了，因為涼了以後會變硬，揉的不均勻。